Então é Natal!

Boa noite pessoal!

Hoje, em nosso último post do ano temos algumas dicas para aproveitar o fim de ano sem descuidar da saúde, vamos conferir?

É... já estamos no Natal novamente! E nós da equipe Nuthane só temos a agradecer por todo carinho que recebemos de nossos leitores e seguidores durante esse ano. Com certeza foi um ano de muita dedicação e aprendizado, fazendo aquilo que é mais gratificante para nós: compartilhar um pouco da nutrição com cada um de vocês! A todos que dedicam um pouco do seu tempo para ler nossos posts, nosso muito obrigado! Esperamos ter feito, nem que seja um pouquinho, a diferença na vida de vocês.

Bom, mas então vamos as dicas de fim de ano?

Dica 1: Mantenha o equilíbrio e a moderação. Nossa primeira dica é na verdade a maior regra da nutrição: sempre manter o equilíbrio e a moderação na sua alimentação (assim como em tudo na nossa vida, certo?). Nenhuma preparação ou alimento é proibido durante o fim de ano, no entanto, tudo deve ser consumido com cuidado, sem exageros. Prefira as preparações típicas do fim de ano, já que as outras podem ser consumidas em outras ocasiões. Dessa forma é possível experimentar um pouco de tudo, sem se arrepender depois! 

Dica 2. Cuidado com as bebidas alcoólicas. Esse tipo de bebida possui um alto valor calórico, e quanto maior a concentração alcoólica, mais calorias (o álcool fornece 7 calorias por grama! E sem fornecer nenhum nutriente...). Então mais uma vez, tenha moderação!

Dica 3. Na mesa da sobremesa, inclua também as frutas in natura. Na hora da sobremesa aproveite para colocar na mesa a grande variedade de frutas disponíveis e comuns durante o fim de ano, como as uvas, pêssego, abacaxi, etc. Além da sua mesa ficar muito mais nutritiva, vai estar linda e colorida!

Dica 4. Não exagere nas frutas secas e oleaginosas. Essas frutas não deixam de ser ricas em fibras e nutrientes, no entanto, como perdem água, possuem seu açúcar concentrado em seu tamanho reduzido. Já as oleaginosas são ricas em gorduras, mesmo que de boa qualidade. Portanto, consuma com cuidado, pois podem ser muito calóricas!

Dica 5. Mantenha suas refeições durante o dia. Não fique grandes períodos em jejum esperando pela ceia, pois dessa forma acabará comendo mais. Mantenha os lanches e refeições de 3 em 3 horas durante o dia. E lembre-se de voltar à rotina no dia seguinte! 

Para finalizar, confira essas dicas de decoração saudável que encontramos na rede... Quem sabe não é uma ótima idéia para a sua mesa de fim de ano?

Então nos vemos novamente em 2015! Que seja um novo ano cheio de saúde a todos! Até lá!

Boas festas!

Dia da Criança na Mídia

Boa Noite!

Sexta-feira (12 de dezembro) foi o dia internacional da Criança na Mídia! 

Esse é um tema muito importante do ponto de vista nutricional. Atualmente, a obesidade infantil vem crescendo de forma alarmante, constituindo-se numa ameaça à saúde e ao desenvolvimento.  É cada vez mais frequente o estilo de vida sedentário nas faixas etárias mais novas associado a dietas com alto teor de calorias, gorduras, açúcar e sódio colocando em risco o futuro das crianças.

O público infantil é o mais vulnerável aos apelos promocionais e a propaganda. Assim a publicidade e a promoção de alimentos influenciam as escolhas alimentares infantis. Entre as diversas formas de influência sobre as práticas alimentares, a mídia merece destaque entre as crianças e jovens. Portanto, devido ao alto crescimento na variedade e na forma de penetração da mídia, nos últimos anos houve um crescimento na promoção de alimentos industrializados e bebidas prontas nos supermercados, influenciando negativamente a dieta e o estado de saúde das crianças.

Publicidade e propaganda são técnicas largamente usadas pelas empresas para encorajar o consumo de seus produtos.  As indústrias investem pesadamente divulgando fast-food ricos em calorias, bebidas carbonatadas, cereais açucarados matinais e snacks, alimentos os quais tendem a ser ricos em gorduras, açúcar e sal, bem como pobre em nutrientes. Dadas as crescentes taxas globais de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, muitos especialistas têm sugerido que a propaganda e a publicidade de tais alimentos contribuem para um ambiente “obesogênico” que torna as escolhas saudáveis mais difíceis, especialmente para crianças. 

O Estatuto da Criança e do Adolescente (Lei nº 8.069, de julho de 1990) e o Código de Defesa do Consumidor (Lei nº8078, de setembro de 1990) já dispõem sobre a publicidade infantil. O último, em seu artigo 37, também a considera abusiva e a coloca como ilegal – “ É abusiva, dentre outras, a publicidade (…) que se aproveite da deficiência de julgamento e experiência da criança”.  Pesquisa realizada pelo IBGE em parceria com o Instituto InterScience, em 2003, apontou que os pequenos consumidores influenciaram em 80% das compras totais da casa no período.

Por isso fiquem atentos a todo o conteúdo que as crianças de sua família tem acesso! E o principal é educar a criança para que saibam optar por boas escolhas, além de entendê-las. Nenhum alimento é proibido caso não haja nenhuma patologia, mas devemos nos lembrar que os excessos prejudicam a saúde a curto, médio e longo prazo!

Fiquem atentos aos exemplos também, pois a criança reproduz o que vê. Alguns tipos de propaganda como por exemplo o uso do imperativo, como “compre” ou “peça para seus pais” é PROÍBIDO!

Para terminar, gostaríamos de indicar a leitura da Cartilha da da Associação Brasileira de Agências de Publicidade, disponível em: http://www.abapnacional.com.br/pdfs/03-leis.pdf

Boa semana a todos!

Equipe Nuthane

REFERÊNCIAS:

PORTAL EBC. Publicidade para crianças agrava obesidade infantil. Portal EBC. 26 mar 2014. Disponível em: < http://www.ebc.com.br/infantil/para-pais/2014/03/publicidade-para-criancas-agrava-obesidade-infantil> Acesso em: 11 dez 2014.

REVISTA FORUM. Disponível em: http://www.revistaforum.com.br/blog/2014/04/publicidade-infantil-proibir-e-o-caminho/

Dicas para o verão

Olá pessoal!!

Hoje se inicia o último mês do ano... É gente, DEZEMBRO já chegou e 2014 está acabando! 

E com o mês de dezembro também temos a chegada do VERÃO, a estação mais quente do ano! Por isso, essa semana preparamos um post especial com dicas para o verão... Vamos conferir?

Muitas pessoas abusam da alimentação e acabam ganhando aqueles "quilinhos extra" durante o inverno... E no verão, quando todo mundo quer ir para a praia ou piscina e acaba tendo que mostrar o corpinho, chega a hora de correr atrás do prejuízo! Mas que fique claro: antes de pensar no corpo, devemos pensar sempre na saúde... Então não adianta querer manter o corpo saudável apenas para o verão, ok? Mas se esse é um estímulo para começar a se cuidar, então vamos lá!

Nossa primeira dica é: hidrate-se! Nas estações quentes perdemos mais líquidos e por isso sempre devemos nos manter hidratados. Lembre-se de consumir pelo menos 2 litros e água ao dia! Além disso, os sucos naturais são uma ótima opção para refrescar e hidratar. No entanto, consumir água na forma pura é muito importante! E não se esqueça que a sede já é um sinal de desidratação, portanto, não espero sentir sede para se hidratar!

Cuidado com os sucos industrializados e refrigerantes. A grande maioria desses produtos possuem uma quantidade abusiva de sódio, que acaba aumentando a sensação de sede, e estimulando ainda mais o consumo desses produtos nem um pouco naturais e cheios de calorias.

Além disso, aproveite o verão para consumir frutas, verduras e legumes. Aproveite para preparar receitas como sucos compostos e saladas diversificadas. Quanto mais coloridas as preparações, mais ricas em nutrientes!

Fique atento também à alimentação fora de casa. Com o calor os alimentos podem estragar mais rápido e o risco de contaminação e intoxicações se torna mais alto. Prefira sempre as refeições preparadas em casa ou em locais confiáveis.

Para finalizar temos algumas dicas de combinações de saladas e molhos... 

Uma delícia, vem ver!

Salada refrescante

Para o molho:

2 colheres (sopa) de suco de limão
Meia xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de mel
Meia colher (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Para a salada:

1 melão
1 manga média cortada em cubos
1 pé de alface americana pequeno
1 maço de agrião pequeno folhas de hortelã para decorar

Salada com molho de morango

Para o molho:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
8 morangos médios picados
Sal a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de sementes de gergelim

Para a salada;

1 pé pequeno de alface americana limpa
1/2 maço pequeno de rúcula limpa
2 rabanetes médios em fatias finas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
6 ovos de codorna cozidos

Por hoje é só pessoal! Aproveitem o verão com muita saúde!

E até semana que vem!

Fontes consultadas:

Receitas disponíveis em: www.minhavida.com.br

Glúten e doença celíaca

Boa noite!

Fim de ano está chegando, e logo as festas e comidas gostosas começam, mas mesmo em épocas de comemoração devemos nos lembrar de não esquecer de manter uma alimentação variada e sem excessos!

Algumas pessoas portadoras de Doença Celíaca devem redobrar a atenção nas preparações de fim de ano. A Doença Celíaca (DC) é uma doença autoimune que passa a se expressar devido a presença de fatores imunológicos e ambientais ainda não totalmente elucidados pela literatura científica. Mundialmente é considerada problema de saúde pública devido à sua prevalência, à frequente associação com morbidade variável e não específica e à probabilidade de aparecimento de complicações graves, principalmente osteoporose e doenças malignas do trato gastroentérico.

A prevalência da doença celíaca entre os países e em populações europeias ou de ancestralidade europeia varia de 0,3% a 1,0%; muitos casos, provavelmente, permanecem sem diagnóstico. No Brasil, os dados estatísticos oficiais são desconhecidos; estima- se que existam 300 mil brasileiros portadores da doença, com maior incidência na Região Sudeste. A doença celíaca é mais frequente em mulheres, numa proporção de 2:1, e atinge predominantemente os indivíduos de cor branca. No Brasil, devido à miscigenação racial, já foi descrita em mulatos.

O suposto diagnóstico da doença celíaca se baseia no exame clínico, na anamnese detalhada, na análise histopatológica do intestino delgado e na avaliação dos marcadores séricos. O diagnóstico final deve ser fundamentado na biópsia que revela vilosidades atrofiadas, alongamentos de criptas e aumento dos linfócitos intraepiteliais.

Mas e como deve ser a alimentação dos portadores de doença celíaca?

O tratamento da doença celíaca é fundamentalmente dietético. Consiste na exclusão do glúten, termo utilizado para descrever frações proteicas encontradas no trigo, centeio, cevada, aveia e em seus derivados.

CONHECENDO MELHOR O GLÚTEN:

• O glúten é uma substância elástica, aderente, insolúvel em água, responsável pela estrutura das massas alimentícias. É constituído por frações de gliadina e de glutenina, que, na farinha de trigo, totalizam 85% da fração proteica. Forma—se pela hidratação dessas proteínas, que se ligam entre si e a outros componentes macromoleculares por meio de diferentes tipos de ligações químicas. O trigo é o único cereal que apresenta gliadina e glutenina em quantidade adequada para formar o glúten. No entanto, essas proteínas podem ainda estar presentes em outros cereais, como cevada, centeio e aveia, nas formas, respectivamente, de hordeína, secalina e avenina.

• A gliadina e a glutenina são a base da utilização da farinha de trigo na preparação industrial ou doméstica de produtos de panificação e de massas. Isso se deve à funcionalidade dessas proteínas, que determinam características importantes na aceitação dos alimentos, afetando significa-tivamente sua qualidade sensorial. Tais propriedades resultam da habilidade que apresentam com respeito ao desenvolvimento de características sensoriais, cinestésicas, de hidratação, de atividade superficial, estrutural, dentre outras.

CUIDADO!

Nos celíacos, os quadros de desnutrição e hipernutrição são comuns; a desnutrição é decorrente da má absorção de nutrientes e da dificuldade da ingestão alimentar em função dos sintomas apresentados

PROCURE A ORIENTAÇÃO DE UM NUTRICIONISTA!

O nutricionista é muito importante para a educação nutricional dos portadores de doença celíaca pois ele possui conhecimentos capazes de estimular a adesão ao tratamento, evitar a monotonia e acompanhar a ingestão alimentar. Além disso, deve estar atento para que haja uma transição alimentar não traumática para melhor adesão à dieta.

PROCURE APOIO EM GRUPOS ESPECÍFICOS!

É essencial que os portadores de doença celíaca saibam que a alimentação pode ser variada e sem vontades. Em um primeiro momento após o diagnóstico, muitos podem se sentir desconfortáveis. Por isso recomendamos além da procura de profissionais que ajudem no entendimento do quadro, alguns grupos de apoio. Entrem no site da Associação dos Celíacos do Brasil <http://www.acelbra.org.br>, lá vocês podem encontrar muita coisa legal!

ÓTIMA SEMANA!

REFERÊNCIAS:

ARAÚJO, Halina Mayer Chaves et al. Doença celíaca, hábitos e práticas alimentares e qualidade de vida. Revista de Nutrição, Campinas, v. 23, n. 3, mai/jun 2010.

Gengibre

Boa noite pessoal!

Como passaram essa semana? 

Hoje vamos falar um pouco sobre o gengibre, um alimento que pode ser utilizado em diversas preparações para conferir sabor, além de propriedades especiais. 

O gengibre foi uma das primeiras especiarias trazidas do Oriente para a Europa, sendo que os portugueses trouxeram a planta para o Brasil depois do descobrimento. 

É um alimento que possui  efeitos antiinflamatórios, digestivos, e expectorantes. Por suas conhecidas propriedades, o chá de gengibre é muito utilizado na cultura popular para auxiliar na cura de gripes e resfriados. Além disso, age como um estimulante para o trato gastrointestinal e é eficaz contra alguns tipos de dores, como as reumáticas.

Apesar de suas propriedades benéficas, deve ser evitado por pessoas com úlceras estomacais e problemas cardíacos. Cuidado com o manuseio: lave sempre as mãos após cortar o gengibre, pois ele pode manchar a pele, como o limão.

O gengibre é frequentemente utilizado na culinária japonesa. Pode ser ainda adicionado em sopas, em legumes, chás, sucos, bolos, biscoitos e pães. É um dos ingredientes do famoso "quentão" muito consumido nas festas juninas aqui no Brasil.

Depois de saber um pouco mais sobre o gengibre, vamos conferir uma receita especial?

Smoothie de manga, hortelã e gengibre

Ingredientes:

 1 manga Tommy grande descascada e cortada em cubinhos 

 1 copo de iogurte desnatado

 2 colheres de sopa de hortelã fresco picado

 1 colher de chá de gengibre fresco ralado

 Mel à gosto 

Gelo

Como fazer:

Bata a manga e o iogurte no liquidificador até que vire um creme, se necessário adicione um pouco de água. Adicione hortelã e o gengibre. Por último, coloque o gelo aos poucos. Adoce com mel e sirva.

Por hoje é só! Esperamos que façam a receita e depois nos contem se gostaram... Nos vemos na semana que vem, até lá!

Fontes consultadas:

LOBATO, Vanessa. Conheça os benefícios do gengibre. Idmed. Portal Terra, s/d. Disponível em:< http://idmed.terra.com.br/dieta-e-boa-forma/alimentacao-saudavel/conheca-os-beneficios-do-gengibre.html> Acesso em: 15 nov 2014.

NESTLÉ. Gengibre. Enciclopédia de Nutrição. Disponível em: <https://www.nestle.com.br/Site/cozinha/enciclopedia/ingredientes/gengibre.aspx> Acesso em: 15 nov 2014.

Guia alimentar

BOA NOITE QUERIDOS SEGUIDORES DA EQUIPE NUTHANE!

Hoje temos um assunto muito especial! Falaremos a respeito do GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA!

Essa semana no dia 05/11 o Ministério da Saúde lançou uma nova versão deste guia, voltado para a orientação nutricional da população brasileira.

Mas, antes de falar da nova versão, vamos primeiro saber o que é o  GUIA ALIMENTAR!

A intenção do Guia Alimentar é promover a saúde e a boa alimentação, combatendo a desnutrição, em forte declínio em todo o país, e prevenindo enfermidades em ascensão, como a obesidade, o diabetes e outras doenças crônicas, como AVC, infarto e câncer. Além de orientar sobre qual tipo de alimento comer, a publicação traz informações de como comer e preparar a refeição, e sugestões para enfrentar os obstáculos do cotidiano para manter um padrão alimentar saudável, como falta de tempo e inabilidade culinária.

A iniciativa do Ministério da Saúde em elaborar o GUIA ALIMENTAR contribui muito para o avanço da alimentação saudável em toda a população abrangendo as diferentes faixas etárias e faixas de rendas no país. E, o guia traz recomendações específicas a população brasileira, ressaltando os alimentos específicos em cada região do país e a quantidade que devem ser consumidos para a promoção da saúde e prevenção de doenças.

Como nutricionistas, ressaltamos a importância da disseminação dos conhecimentos presentes no GUIA ALIMENTAR perante toda população para que todos se alimentem de maneira adequada!

O processo de elaboração do Guia teve início em novembro de 2011, e incluiu a realização de duas oficinas nacionais, com pesquisadores, profissionais de saúde, educadores e representantes de organizações da sociedade civil de todas as regiões do Brasil, e oficinas regionais nas 27 unidades da federação. A conclusão do processo envolveu consulta pública a 436 participantes, entre instituições de ensino, órgãos públicos, conselhos e associações profissionais, setor privado e pessoas físicas, e da qual resultaram 3.125 comentários e sugestões. 

Redigido em linguagem acessível, o GUIA ALIMENTARr se dirige às famílias diretamente e, também, a profissionais de saúde, educadores, agentes comunitários e outros trabalhadores cujo ofício envolve a promoção da saúde da população. A versão impressa do documento, com 151 páginas ilustradas, será distribuída às unidades de saúde de todo o país, e a versão digital estará disponível no portal do Ministério da Saúde.

Por isso a dica de hoje é para que todos entrem no site do Ministério da Saúde e façam o download do GUIA ALIMENTAR DA POPULAÇÃO BRASILEIRA!

http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf

Grande abraço!

Bibliografia:

BRASIL. Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da saúde, Secretaria de atenção à saúde, departamento de atenção Básica. – 2. ed. – Brasília : ministério da saúde, 2014.

GODOY, Natalia. Ministério da Saúde lança versão 'menos técnica' de guia alimentar. Bem estar. 05 nov 2014. Disponível em: <http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2014/11/ministerio-da-saude-lanca-versao-menos-tecnica-de-guia-alimentar.html> Acesso em 08 nov 2014.

Vegetarianismo

Boa tarde pessoal! Como passaram a semana?

Como no sábado foi comemorado o dia do Vegano, hoje vamos falar um pouco sobre o modo de vida vegano e vegetariano. Além disso, temos também uma receita especial, vamos conferir?

O vegetarianismo é um sistema de alimentação baseado exclusivamente em alimentos de origem vegetal, com abstenção de todos os ingredientes de origem animal. Vegetarianos genuínos não consomem também, ovos, mel, leite e outros alimentos provenientes de animais,  

Veganismo é um modo de vida que busca eliminar toda e qualquer tipo de exploração animal, seja na alimentação, vestuário, testes de produtos, no trabalho, entretenimento, etc. Veganos são portanto vegetarianos que excluem os animais e derivados não apenas de sua dieta, mas também do modo de vida em geral.

No que se refere à alimentação, os veganos também não consomem alimentos que possuem carne no geral, além de ovos, leite, mel, cochonila, e qualquer outro ingrediente derivado de animais. Além disso, estão sempre atentos ao consumo de alimentos industrializados que a composição não seja bem conhecida. 

A dieta vegetariana pode ser adequada para satisfazer as necessidades nutricionais desde que seja equilibrada e composta por alimentos diversificados que sejam capazes de fornecer quantidades suficientes de proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas. Assim como em qualquer alimentação, maus hábitos podem levar a carências nutricionais.

Para finalizar, temos uma receita especial de Fricassé de Legumes, uma delicia!

Fricassé de Legumes (serve 4 pessoas)

600 g de batatas, cortadas em cubos

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho, esmagados

1 pimentão verde, sem sementes e cortado em cubos

1 pimentão amarelo, sem sementes e cortado em cubos

3 tomates, cortados em cubos

75 g de cogumelos brancos, cortados ao meio

1 colher de sopa de molho inglês 

2 colheres de sopa de manjericão, picado

Sal e pimenta

Modo de Preparo: 

Cozinhe as batatas numa panela com água e sal durante 7-8 minutos. Escorra bem e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira de fundo espesso. Junte as batatas e cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10 minutos, até ficarem douradas. Adicione o alho e os pimentos e mexa frequentemente, durante 2-3 minutos. Acrescente também o tomate e os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5-6 minutos. Adicione o molho inglês e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta. E pronto!

Por hoje é só pessoal, nos encontramos na semana que vem! Até lá!

Fontes consultadas:

Vegetarianismo e Veganismo. Disponível em: http://www.sociedadevegana.org . Acesso em 02/11/2014

Fricassé de legumes. Disponível em: http://www.receitasvegetarianas.net . Acesso em 02/11/2014

Dia do macarrão

Boa noite leitores!!

Hoje foi um dia importante, dia de eleição! Esperamos que todos tenham votado com consciência, esperando o melhor para o país.

O post dessa semana é muito especial. Ontem foi o dia do MACARRÃO!! Sim, aquele delicioso prato, rápido de preparar, mas que deve ser consumido sem excessos!

Quando você pensa em macarrão, o que te vem à mente? Para muita gente, é almoço de domingo, lembra alegria, fartura, aconchego.

O Dia Mundial do Macarrão foi criado no dia 25 de outubro de 1995, durante o I World Pasta Congress (Congresso Mundial de Macarrão), realizado em Roma, que reuniu os principais fabricantes do mundo. Desde então, a data é comemorada em diversos países, com o objetivo de difundir os benefícios do macarrão e aumentar o consumo per capita.

Aqui no Brasil o macarrão é um prato bem aceito e consumido por grande parte da população. Mas fiquem atentos, os molhos que acompanham o macarrão podem ser ricos em gordura e sódio, que podem prejudicar a sua saúde! Por isso optem por molhos caseiros e sem exagerar na quantidade de queijo, por exemplo.

Hoje trouxemos para vocês uma receita de massa de macarrão integral, para aumentar o consumo de fibras com esse alimento tão gostoso. Além disso, sugerimos uma opção de molho mais saudável.

Massa de macarrão:

1 copo de farinha de trigo integral

2 colheres de sopa de farinha de trigo branca

2 ovos caipira

1 pitada de sal

200 g de folhas de espinafre

Queijo parmesão para servir

Modo de preparo do macarrão:

Misture todos os ingredientes (exceto o espinafre) até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 10 minutos. Abra a massa. Corte o macarrão no formato desejado para a massa. Cozinhe na água fervente com sal e azeite.  Refoque espinafre  mexendo sempre, até ele murchar levemente. Deixe ferver o macarrão por 7 à 10 minutos e escorra com a ajuda de uma peneira ou escorredor de macarrão.  Junte o espinafre. Coloque um fio de azeite para não grudar.

Comentem!!

Bibliografia consultada:

Abima. Disponível em: http://www.abima.com.br/eventos.php

Receitas g1(globo.com). Disponível em: http://g1.globo.com/pernambuco/noticia/2014/10/no-dia-do-macarrao-aprenda-fazer-receita-facil-de-molho-carbonara.html