terça-feira, 30 de abril de 2013

Osteoporose

BOA TARDE AMIGOS E LEITORES!

Hoje nosso post é direcionado a todas as mulheres!


No Brasil, a lei número 6.971/1980 instituiu o dia 30 de abril como o Dia Nacional da Mulher. A data escolhida é uma homenagem a Jerônima Mesquita, uma das primeiras líderes do movimento feminista brasileiro que teve entre seus objetivos a luta pela inserção da mulher na sociedade!

Mas como nosso forte não é história.. Vamos ao lado nutricional do post!

Hoje trataremos de uma recomendação especial para todas a mulheres, em particular, as mulheres que já alcançaram a menopausa.  Sendo assim, falaremos a respeito da OSTEOPOROSE. Para que nós mulheres possamos alcançar a melhor idade com saúde e qualidade de vida, é essencial tomarmos certos cuidados a fim de prevenção.

Mas o que é a OSTEOPOROSE?

Resumidamente, entende-se osteoporose como  o aumento da porosidade dos ossos tornando-os mais fracos e podendo causar fraturas.



E, quais são as medidas de prevenção?

- Ter uma alimentação saudável e balanceada, incluindo alimentos ricos em cálcio; 
- Manter uma atividade física de forma constante e orientada;
- Procurar expor a pele ao sol, sempre em horários adequados (antes das 10h e após as 16h).

Como a ciência da Nutrição pode contribuir com essa patologia?

Primeiramente, devemos destacar a função da VITAMINA D e do CÁLCIO nessa patologia:

Vitamina D: é muito importante para a prevenção da osteoporose, pois mantêm os níveis de cálcio no organismo. Mas para a vitamina D ser ativada é necessário que o indivíduo tome sol, pois a luz ultravioleta do sol penetra na pele ativando esta vitamina.
É importante que as pessoas exponham as mãos, braços e rosto durante 10 a 15 minutos, 2 a 3 vezes por semana. Evite o sol entre 10h e 16h. A vitamina D é encontrada em grande parte no óleo de fígado de peixes como: lambari, bacalhau, arenque, atum e principalmente nos óleos de certas espécies de cação.

Cálcio: é um mineral essencial para a construção e manutenção dos ossos. Todas as pessoas, independente da faixa etária, precisam de cálcio. Assim, devemos manter uma alimentação utilizando alimentos ricos em cálcio. Pode-se encontrar o cálcio nos seguintes alimentos: leite, queijo, iogurte, sardinha em lata, amêndoas, brócolis, couve, folhas verdes, figo.

E, por fim, quais são as melhores dicas para uma alimentação saudável rica em cálcio e vitamina D?

o   Para lanches, use iogurte natural (de preferência desnatado), misturado com frutas;
o   Salpique queijo ralado ou coloque fatias de queijo no pão, torradas ou bolachas e leve ao forno;
o   Inclua leite no seu café da manhã;
o   Substitua a água pelo leite em sopas, bolos, tortas, panquecas, gemada, molhos e outras preparações;
o   Use sobremesas ricas em cálcio, como: pudim, manjar, sorvete a base de leite.


E POR FIM,  ATENTE-SE! 

Evite consumir alimentos fontes de cálcio apenas nas principais refeições (almoço e jantar). Essas refeições são nossas principais fontes de ferro que compete com o cálcio no momento da absorção!



Por hoje é só leitor! Nos encontramos na semana que vem! Uma semana cheia de saúde para todos nós, e não esqueça de se cuidar para isso!
Comunique-se com a gente, aguardamos suas sugestões: contato.nuthane@gmail.com



terça-feira, 23 de abril de 2013

Hipertensão

Bom dia leitores!

Dia 26 de abril é o Dia Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão Arterial, por isso essa semana vamos abordar um pouco sobre esse tema para vocês.



Mas então, o que é a tal hipertensão?

Popularmente conhecida como pressão alta, a hipertensão é classificada com pressão arterial persistentemente elevada (definida como a presença de níveis acima de 140/90 mm Hg).

Uma pesquisa do Ministério da Saúde mostra que a proporção de brasileiros diagnosticados com hipertensão arterial aumentou nos últimos cinco anos, passando de 21,6%, em 2006, para 23,3%, em 2010.

Os dados fazem parte da Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). O Vigitel é realizado anualmente, desde 2006, pelo Ministério da Saúde, em parceria com o Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (NUPENS/USP).

Em 2010, foram entrevistados 54.339 adultos, nas 26 capitais e no DF. De acordo com a pesquisa, o diagnóstico de hipertensão é maior em mulheres (25,5%) do que em homens (20,7%) e se torna mais comum com o avanço da idade.





E como a palavra de ordem é PREVENÇÃO, aqui vão algumas recomendações para evitar e/ou controlar a hipertensão:

1) Faça das refeições momentos agradáveis e tenha horário fixo para as mesmas. Prefira consumir uma alimentação mais caseira (natural). Evite o consumo de alimentos industrializados, pois são ricos em corantes, conservantes, sódio, açúcar e gorduras, que são prejudiciais a saúde se consumidos erroneamente.

2) Realize pelo menos seis refeições diárias: café da manhã, colação, lanche, jantar e ceia.

3) Reduza o consumo de sal, procure seguir as recomendações de seu nutricionista. E lembre-se que o sódio também está presente em enlatados (ervilha, milho, etc.), embutidos (salsicha, lingüiça, salame, etc.), defumados, carnes salgadas, frios, conservas (picles, palmito, azeitona, etc.), salgadinhos, temperos e molhos prontos (de tomate, maionese, mostarda, ketchup, patês, de soja, shoyu, etc.), caldo e extrato de carne, bebidas esportivas, produtos doces (bolos, tortas, biscoitos), alguns adoçantes.

4) Evite deixar o sal á mesa no momento das refeições.

5) Evite alimentos gordurosos: frituras, manteiga, pele de aves, carnes gordurosas, creme de leite. Prefira leites e derivados magros (leite desnatado, queijo branco).

6) Consuma alimentos ricos em fibras: verduras, legumes e cereais integrais (arroz integral, pão integral, aveia e farelo de trigo).

7) Evite alimentos salgados: temperos industrializados, conservas, lingüiça, salsicha, mortadela, bacon, toucinho, salame, presunto, carne seca, nuggets, hambúrguer, salgadinhos prontos (pastel, coxinha, salgados tipo “chips” e amendoim), bolacha água e sal, biscoito de polvilho, pipoca salgada.

8) Evite líquidos durante as refeições; tome-os nos intervalos. Procure consumir em torno de 8 a 10 copos de água ao dia, ou conforme a indicação de seu nutricionista.

9) Aumente a ingestão de alimentos ricos em potássio como: frutas secas, melão, mamão, banana, grão-de-bico, feijão, lentilha, soja, abóbora, cenoura, laranja, beterraba, tomate, água de coco, vegetais de cor verde. Se possível consuma-os crus, pois preserva a quantidade desse mineral.

10) Modere o consumo de produtos que tenham cafeína, como café, chá preto, mate e verde, e bebidas à base de “cola”.

11) Evite o cigarro e pratique atividade física conforme recomendação profissional.

12) Evite bebidas alcoólicas.


Fique atento!

O sódio é um mineral necessário para o bom funcionamento dos músculos e nervos, bem como regular a pressão arterial, porém a maioria das pessoas ingere de 10 a 15 vezes mais sal do que o corpo precisa o que pode levar à retenção de líquidos e conseqüente aumento da pressão arterial.


Por hoje é só! Não se esqueça que sempre aguardamos suas sugestões! Comunique-se com a gente pelo e-mail: contato.nuthane@gmail.com
E até semana que vem!



FONTES CONSULTADAS:

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª ed. São Paulo: Elsevier, 2010.

SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA. Hipertensão. São Paulo, 2012.

MINISTÉRIO DA SAÚDE. Portal saúde. Disponível em: <http://portal.saude.gov.br/portal/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=36868&janela=1> Acesso em: 22 de abril de 2013.





terça-feira, 16 de abril de 2013

Alimentação saudável

BOM DIA LEITORES!


Essa semana discutiremos o tópico: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. E esperamos que vocês deixem aqui ideias para os próximos posts.

PORQUÊ É IMPORTANTE ADERIR A UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?

A alimentação saudável e equilibrada é essencial na prevenção e controle de doenças. Ela deve conter alimentos capazes de fornecer quantidades adequadas de nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras e água). Nosso organismo necessita de todos eles, porém como não são encontrados em um único alimento, devemos consumir uma alimentação variada. Tanto a falta como o excesso de um ou mais nutrientes pode causar um desequilíbrio do organismo e problemas com a saúde.


E, o que devemos fazer para adquirir uma alimentação saudável?
Primeiramente entre em contato com o seu nutricionista, pois ele é quem saberá a melhor alimentação de acordo com a necessidade de seu organismo. Mas assim disso, você pode seguir algumas dicas elaboradas pela equipe NUTHANE:


ALIMENTE-SE CORRETAMENTE:

1. Faça das refeições momentos agradáveis e tenha horário fixo para as mesmas. Prefira  consumir  uma alimentação mais caseira (natural). Evite o consumo de alimentos industrializados, pois são ricos em corantes, conservantes, sódio, açúcar e gorduras, que são prejudiciais a saúde se consumidos erroneamente.
2. Coma devagar, mastigando e saboreando bem os alimentos.
3. Realize pelo menos seis refeições diárias: café da manhã, colação, lanche, jantar e ceia.
4. Consuma diariamente verduras e legumes (no almoço e jantar), frutas (pelo menos 3 unidades/porções por dia) e alimentos fontes de fibra (aveia, farelo de trigo, farinha de linhaça, arroz integral,  pães e bolachas integrais).
5. Sempre observe os rótulos.
6. Reduza o consumo de açúcares e gordura.
7. Evite líquidos durante as refeições; tome-os nos intervalos. Procure consumir em torno de 8 a 10 copos de água ao dia, ou conforme a indicação de seu nutricionista.
8. Utilize óleo vegetal no preparo das refeições (recomenda-se uma lata de óleo/mês para 4 pessoas) e evite o consumo de gorduras animais (banha, bacon, manteiga). Utilize “um fio” de azeite de oliva extra virgem para temperar as saladas.
9. Evite frituras, prepare os alimentos assados, cozidos, grelhados e no vapor.
10. Pratique atividade física.


OBRIGADA POR MAIS UMA SEMANA DE COMPANHIA CAROS LEITORES. E,
 não se esqueçam de deixar comentários e entrar em contato: contato.nuthane@gmail.com

Até semana que vem......





terça-feira, 9 de abril de 2013

Dia Mundial de Combate ao Câncer


Boa noite leitores!


O post dessa semana vai falar sobre o dia 8 de abril, onde foi comemorado o DIA MUNDIAL DE COMBATE AO CÂNCER.



Todo mundo com certeza já ouviu falar nessa doença... Mas vocês sabem o que é o CÂNCER?
O câncer é uma patologia caracterizada pelo crescimento rápido, descontrolado e invasivo de células com alteração em seu material genético. Muitos são os fatores que influenciam em seu desenvolvimento, sejam eles causas externas, como ambiente em que o individuo está inserido, hábitos sociais e culturais, e causas internas, como a genética favorável. Estes fatores levam a sucessivas mutações do material genético das células, que podem ocorrer por longos períodos.
Mas e... Onde entra a Nutrição?
Os pacientes com câncer apresentam-se com freqüência em estado de desnutrição, relacionada a causas direta ou indiretamente relacionadas ao tumor, como a redução na ingestão total de alimentos, as alterações metabólicas provocadas pelo tumor e o aumento da demanda calórica pelo crescimento, além de efeitos negativos da cirurgia, radio e/ou quimioterapia, isolamento social e fatores psicológicos, levando a uma grave desnutrição energético-protéica (DEP).
O ponto mais grave é que estudos apontam que a desnutrição interfere no prognóstico dos pacientes com câncer, além de que grande numero de mortes por câncer podem ser atribuídas aos comportamentos nutricionais e ao estilo de vida, como dieta inadequada, inatividade física, sobrepeso e obesidade, por isso a devida atenção nutricional é FUNDAMENTAL no tratamento. Quando bem feito o acompanhamento nutricional, junto ao nutricionista, a alimentação pode ser uma grande aliada principalmente na redução dos efeitos colaterais causados pela terapia.

Abaixo, selecionamos algumas dicas fundamentais para a PREVENÇÃO do câncer:


Como vocês puderam observar, optar por uma ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL é indispensável para a qualidade de vida! Consuma uma boa refeição, consuma saúde!

Até o próximo post caro leitor! E não se esqueça que esperamos contar com a sua presença e participação em nosso blog de maneira constante, para isso deixe sua opinião e entre em contato conosco via e-mail (contato.nuthane@gmail.com) sempre que desejarem.


REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. INSTITUTO NACIONAL DE CÂNCER. Consenso Nacional de Nutrição Oncológica. Rio de Janeiro: INCA, 2009.
MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª ed. São Paulo: Elsevier, 2010.
WAITZBERG, D. L. Nutrição e Câncer. Rev Nutr em Pauta. 2002; 10(56): 32-8.





terça-feira, 2 de abril de 2013

Receita funcional



BOA NOITE LEITORES!


Hoje ensinaremos a todos uma receita funcional para que vocês preparem e aproveitem! Mas, vocês sabem o que é um alimento funcional?

Vamos conversar um pouquinho a respeito da sua história então.

O termo alimentos funcionais foi inicialmente introduzido pelo governo do Japão em meados dos anos 1980, como o resultado de esforços para desenvolver alimentos que possibilitassem a redução dos gastos com saúde pública, considerando a elevada expectativa de vida naquele país (Arai, 1996; Hasler, 2002; Araya, Lutz, 2003). O Japão foi pioneiro na formulação do processo de regulamentação específica para os alimentos funcionais. Tal termo refere-se aos alimentos processados, similares em aparência aos alimentos convencionais, usados como parte de uma dieta normal e que demonstraram benefícios fisiológicos e, ou, reduziram o risco de doenças crônicas, além de suas funções básicas nutricionais (Arai, 1996; Hasler, 2002; Araya, Lutz, 2003).

Mas e aqui no Brasil?

A legislação brasileira não define alimento funcional. Define alegação de propriedade funcional e alegação de propriedade de saúde e estabelece as diretrizes para sua utilização (Anvisa, 1999b). Não são permitidas alegações que façam referência à cura ou à prevenção de doenças (Anvisa, 1999).


Mas se os alimentos funcionais são bons para a nossa saúde, como devemos usá-los?

Primeiramente sempre tenha em mente a necessidade da busca por um nutricionista! Pois será ele quem irá analisar individualmente às suas necessidades nutricionais, e, prescrever uma alimentação balanceada e adequada ao seu organismo.

Porém tendo isso em vista, sabemos que algumas receitas contém alimentos que de acordo com a literatura, possuem benefícios a saúde, aliados a um estilo de vida saudável.

E quais são esses alimentos?

Caro leitor, abordaremos aos poucos o conteúdo relacionado a alimentos funcionais, pois trata-se de uma imensa variedade!!

Mas hoje, iremos ensinar o preparo de uma receita a base de LINHAÇA!



A linhaça (Linum usitatissimum L.) é uma planta nativa do Oeste asiático e do Mediterrâneo. Ela tem sido considerada ingrediente com propriedades funcionais de grande importância por conter combinações funcionais como ácido linolênico (ALA), lignanas e fibras. Os efeitos positivos da linhaça na alimentação humana têm sido evidenciados por várias pesquisas, as quais apontam para redução do nível de colesterol total e LDL e o risco de câncer e diabetes; favorecendo a diminuição de agregação antiplaquetária, fortalecendo unhas, dentes e ossos e tornando a pele mais saudável (CASTRO & LELIS, 2001).

Entretanto, deve-se ter em vista a necessidade de uma dose específica de ingestão diária. E, é nisso que os estudos atuais vêm se focando.

Então, notaram como a linhaça possui propriedades benéficas? Vamos a uma receita que inclui esse importante ingrediente!!!

            BOLO DE LARANJA COM LINHAÇA:

Ingredientes
Quantidade
Medida Caseira
Açúcar Mascavo
172 g
1 e ½ xícara de chá
Clara em neve
75 g
3 claras
Gema
20 g
1 gema
Farinha de linhaça
***
50 g
½ xícara de chá
Farinha de trigo
220 g
2 xícaras de chá
Fermento químico
8 g
1 colher de sopa
Óleo de soja
32 g
4 colheres de sopa
Raspas de laranja
10 g
1 colher de sopa
Semente de linhaça
15 g
1 colher de sopa
Suco de laranja
200 mL
1 xícara de chá

Adaptado CASTRO & LELIS, 2001.

*** feita batendo-se a semente da linhaça no liquidificador antes de incluí-la na receita, o excedente deve ser guardado no freezer em um recipiente escuro por no máximo duas semanas.

MODO DE PREPARO:

1-    Bata as claras em neve;
2-    Acrescente metade do açúcar mascavo, bata novamente e reserve;
3-    Em seguida, bata as raspas de laranja com óleo, o restante do açúcar mascavo e a gema;
4-    Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo, alternando com o suco de laranja;
5-    No final, acrescente a farinha de linhaça e o fermento;
6-    Incorpore as claras e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea;
7-    Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhe as sementes de linhaça;
8-    Leve ao foro por aproximadamente 25 min ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Calorias: 247, 83 kcal a cada 70 g (1 pedaço médio).
Rendimento: 645 g. 
(CASTRO & LELIS, 2001).

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                                     FONTES CONSULTADAS:

ARAI, S. Studies on functional foods in Japan State of the art. Biosci., Biotechnol. Biochem., v.60, n.1, p.9-15, 1996.

CASTRO, F.A.F.; LELIS, J.F. Como utilizer a linhaça- Receitas. Viçosa, MG: Ed. UFV, 2011. 67 p.

______. Portaria n° 15, de 30 de abril de 1999. Institui junto à Câmara Técnica de Alimentos a Comissão de Assessoramento Tecnocientífico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos, com a incumbência de prestar consultoria e assessoramento em matéria relacionada a alimentos funcionais e novos alimentos, segurança de consumo e alegação de função em rótulos, submetidos por lei ao regime de vigilância sanitária. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. Brasília, 03 maio.1999. Disponível em: <http://e-legis.bvs.br/leisref/public/showAct.php?id=51&mode=PRINT_ VERSION>. Acesso em: 02 abril. 2013. 1999a.