Oleaginosas

Boa noite pessoal!

Esperamos que do último post para cá tenham passado bem, e se alimentado direitinho, hein?!

Hoje preparamos um post a respeito de grupo de alimentos que tem se tornado cada vez mais popular e adorado pelos adeptos da alimentação saudável, vamos conhecer?

Alguém já ouviu falar sobre as OLEAGINOSAS  e logo se assustou e se perguntou, o que é isso?

Nós mesmos já citamos alimentos desse grupo em nossas dicas.. quem lembra?

Exemplos de oleaginosas são as castanhas, amendoim, nozes, amêndoas, macadâmias, pistache.. ufa! Esses alimentos são ricos em lipídios (de boa qualidade) e fornecem um boa quantidade energética por porção, sendo uma ótima opção de lanche. Além disso, são ótimas fontes de proteína de origem vegetal, possuem baixo teor de carboidratos e gordura saturada, e são ricos em vitaminas e minerais.

Em decorrência de seus componentes com propriedades "funcionais", como os polifenóis e fitoesteróis, o consumo adequado de oleaginosas está relacionado com a diminuição da ocorrência de doenças crônicas.

Entre os "poréns" de seu consumo, podemos citar o preço de algumas delas que pode ser um pouco "salgado". No entanto, vale lembrar que a quantidade que deve ser consumida diariamente é muito pequena, por volta de 3 unidades (dependendo do tipo de oleaginosa, claro) o que acaba favorecendo a compra. Falando em compra, também é importante analisar criticamente o local onde a oleaginosa é vendida para evitar contaminação e/ou perda de seus nutrientes e propriedades por má conservação.


As oleaginosas são ótimas também para se enriquecer receitas, como bolos, tortas, sobremesas, e até saladas! Vale a pena experimentar!


Por hoje é só pessoal, nos encontramos na semana que vem! Lembrando que o próximo post vai ser especial em comemoração ao DIA DO NUTRICIONISTA que é comemorado em 31 de agosto. Até lá!

Contamos com sua participação por e-mail: contato.nuthane@gmail.com e também em nossa página do facebook: https://www.facebook.com/nuthanenutricao

FONTES CONSULTADAS:

MORI, Alisa; MATTES, Richard D. Propriedades funcionais das oleaginosas: papel no risco de doenças crônicas. In: COSTA, Neuza M. B; ROSA, Carla de O. B (eds). Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2011. P. 209-227.

Biodisponibilidade

Boa noite pessoal, como passaram a semana?

Hoje nós preparamos um post especial sobre um assunto que todos nós devemos conhecer um pouco e ficar atentos. 

Todo mundo sabe que todos os  alimentos que temos disponíveis para consumo são compostos por combinações de diferentes compostos e nutrientes. No entanto, nem todo mundo sabe que apenas "conter" o nutriente não é suficiente para garantirmos o aporte necessário em nossa ingestão diária.

Mas primeiro de tudo, qual a definição de nutriente?

Nutrientes são aqueles compostos presentes nos alimentos que, cada um com sua especificidade, apresenta função de nutrir o nosso organismo. Dentro do grupo de nutrientes, nós temos aqueles que são necessários em maior quantidade para a manutenção das funções vitais do organismo: carboidratos, lipídios (sim, os temidos lipídios!) e proteínas. Mas existem também aqueles que fazem parte da regulação de diversos processos metabólicos, mesmo consumidos em menor quantidade, são eles as vitaminas e os minerais.

No entanto, nem tudo o que está presente nos alimentos é absorvido e metabolizado pelo nosso organismo.

Ai entramos na questão da BIODISPONIBILIDADE.

Mas o que é biodisponibilidade?

"Proporção do nutriente que é digerido, absorvido e metabolizado pelo organismo, capaz de estar disponível para uso ou armazenamento”

Ou seja, é o quanto do nutriente nosso organismo é capaz de efetivamente utilizar em seus processos diários. Dentre os fatores que interferem na biodisponibilidade, podemos citar:

Forma química em que o nutriente está presente no alimento;

Quantidade ingerida;

Presença de agentes ligantes;

Tipos de alimentos ingeridos ao mesmo tempo;

Solubilidade;

Mecanismos de absorção e processos metabólicos.

É por isso que não adianta consumirmos quantidades excessivas de nutrientes, na forma de alimento ou de "cápsulas", se tal nutriente não estiver biodisponível. 

Apenas o nutricionista é capaz de orientar e esclarecer o quanto de cada nutriente é recomendado para cada indivíduo diariamente a fim de atender suas necessidades. Além de orientar em quais alimentos estes nutrientes estão presentes e quais são as possível interações entre nutrientes que fazem parte da alimentação diária. 

Por hoje é só pessoal, o assunto é muito amplo, mas esperamos ter plantado uma sementinha para que busquem mais a respeito. Aguardamos seu contato pelo e-mail: contato.nuthane@gmail.com 

E não se esqueçam: uma alimentação equilibrada é capaz de satisfazer todas as necessidades de um organismo saudável!

Até breve!




Referências:

COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3°ed. Manole. 2009.

Colesterol

BOA NOITE!!

Queridos leitores, hoje falaremos um pouco a respeito do COLESTEROL, já que hoje é o dia nacional do combate ao colesterol!

Ao receber os resultados de exames bioquímicos sanguíneos, sempre nos deparamos com os valores de colesterol total e suas frações, além de triglicerídeos, entre outros. Mas para que servem esses exames?

Todos esses exames servem para monitorar a presença/ ausência de DISLIPIDEMIAS. E, qual o significado disso? 

A dislipidemia é um distúrbios do metabolismo dos lípides, congênito ou decorrente de hábitos alimentares equivocados/ sedentarismo. Representa um dos fatores de risco mais importantes  para aumentar a prevalência da Doença Arterial Coronariana (DAC), Doença Aterosclerótica (D.A.) e cérebro-vasculares (cérebro, carótidas, aorta e seus ramos principais).

Segundo a Organização Mundial de Saúde, as doenças cardiovasculares apresentam uma incidência  elevada em todo o mundo e têm como fator de risco as dislipidemias que, isoladamente ou associadas a outros  fatores como tabagismo, obesidade, diabetes, etc. podem  com o avançar da idade, provocar o aparecimento  dessas patologias.

Então, diante do risco a saúde, vamos entender melhor a respeito do colesterol:

Entre as lipoproteínas – frações do colesterol total –, a de baixa densidade, Low Density Lipoprotein (LDL) – colesterol, é uma das mais importantes constituintes da composição do placas ateroscleróticas. Por outro lado, a de alta densidade, High Density Lipoprotein (HDL) – colesterol, atuaria no transporte reverso do colesterol, diminuindo ou estagnando a formação da placa.

Saiba então que alimentos ricos em gordura saturada e trans são prejudiciais aos níveis de colesterol sanguíneo. Então vamos manerar nos seguintes alimentos: óleo e derivados de coco, bacon e banha de porco, óleo de algodão, óleo de palma(dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais, além de alimentos industrializados.

PROCURE SEMPRE O SEU NUTRICIONISTA!!

E, deixem os seus comentários. Até semana que vem!!

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Artnezius, A.C. Regression of atherosclerosis benefict

can be expected from LDL-C and High HDL-C levels. Acta

Cardiologica, 4:431-8, 1991.

Mahan LK, Escott-Stump S 2004. Krause’s Food, Nutrition and 
Diet Therapy. 11e. Singapore, Elsevier.

Steinberg, D. Lipoprotein and the pathogenesis of

atherosclerosis. Circulation, 76:508-14, 1987.

Volta às aulas

BOA NOITE PESSOAL

COMO PASSARAM DE FÉRIAS?

Esperamos que tenham seguido todas as nossas dicas, certo?

É claro que sabemos que o período de férias não é fácil, afinal, todo nosso tempo livre acaba se refletindo na nossa vontade de atacar a geladeira! Mas esperamos que pelo menos algumas de nossas dicas tenham ajudado nas escolhas de vocês.

Bom, como nessa semana todos vão começar a voltar à rotina (inclusive nosso blog!), e nosso corpo precisa se adaptar novamente ao trabalho, hoje preparamos algumas dicas de lanches saudáveis para se levar na escola ou trabalho. Afinal, quando ficamos em casa se torna mais fácil preparar um lanchinho quando bate aquela fome. Mas que tal aprender a carregar sempre com você boas opções de lanches?

Preparem suas lancheiras, e vamos lá!

A primeira idéia que sempre nos vem à cabeça quando pensamos em “lanches saudáveis” são os famosos “lanches naturais”. Mas como carregar um lanche composto por alimentos na maioria das vezes perecíveis, quando não temos uma geladeira portátil? Bom, muitas pessoas acabam aderindo às famosas bolsas e lancheiras térmicas, mas às vezes pode ficar difícil carregar mais um item em nossas mãos. O mesmo acaba acontecendo para os iogurtes e bebidas lácteas, inviabilizando seu consumo quando não possuímos uma geladeira para armazená-los fora de casa.

Preparamos então algumas opções que podem ser levadas para qualquer lugar, vamos conhecer?

1)    Frutas: É claro que ninguém vai querer carregar uma melancia na bolsa, mas muitas frutas são resistentes fora de refrigeração e práticas de consumir. Maçã, pêra, banana, melão picado, pêssego, ameixa, morangos, uvas... Dá pra usar e abusar, que tal?

2)    Castanhas e frutas secas: Esse é o lanchinho campeão em fornecimento de nutrientes e energia. Em apenas 3 castanhas nosso dia pode ficar muito mais enriquecido. Só não vale abusar, ok?

3)    Biscoitos integrais: Vale lembrar daquela velha e indispensável dica: o primeiro ingrediente da composição do alimento é o que está presente em maior quantidade. Portanto, vamos preferir os produtos integrais cujo primeiro ingrediente no rótulo seja FARINHA INTEGRAL e não farinha enriquecida com ferro e ácido fólico.

4)    Barra de cereal: Dessa vez vamos tentar escolher uma sem chocolate? A melhor dica na escolha de sua barrinha preferida e analisar ela com seu olhar crítico. Nada daquelas compostas apenas por flocos de arroz. Uma barrinha de cereais completa precisa conter um mix de diversos cereais sejam eles aveia, granola, linhaça, entre diversos outros!

5)    Bolos sem recheio, biscoitos salgados, torradas, pães, sucos prontos, chás, água de coco... Tudo isso também pode ser utilizado, pensando sempre no equilíbrio e na moderação. O mais importante é não passar muito tempo sem se alimentar, e para isso, sempre carregue um lanchinho com você!

E não se esqueça: a boa e velha garrafinha de água!

Bom pessoal, por hoje é só. Esperamos que aproveitem bastante nossas dicas e que tenham um ótimo retorno das férias! Não se esqueçam que sempre contamos com a participação de vocês: contato.nuthane@gmail.com

E até semana que vem!