BOA NOITE DE CARNAVAL!!

O carnaval é um ótimo período de descanso e muita diversão para a população brasileira. Alguns preferem os blocos, outros as festas em salão; há também os desfiles das escolas de samba.....Enfim, todos se divertem conforme a sua preferência. Mas não se esqueçam de cuidar da alimentação, pois o carnaval é um período longo de folia!!

A palavra carnaval é originária do latim, carnis levale, cujo significado é retirar a carne. O significado está relacionado com o jejum que deveria ser realizado durante a quaresma e também com o controle dos prazeres mundanos. Isso demonstra uma tentativa da Igreja Católica de enquadrar uma festa pagã. A Igreja Católica buscou então enquadrar tais comemorações. A partir do século VIII, com a criação da quaresma, tais festas passaram a ser realizadas nos dias anteriores ao período religioso. A Igreja pretendia, dessa forma, manter uma data para as pessoas cometerem seus excessos, antes do período da severidade religiosa

A história do carnaval no Brasil iniciou-se no período colonial. Uma das primeiras manifestações carnavalescas foi o entrudo, uma festa de origem portuguesa que na colônia era praticada pelos escravos. Depois surgiram os cordões e ranchos, as festas de salão, os corsos e as escolas de samba. Afoxés, frevos e maracatus também passaram a fazer parte da tradição cultural carnavalesca brasileira. Marchinhas, sambas e outros gêneros musicais também foram incorporados à maior manifestação cultural do Brasil.

Mas depois de conhecer um pouco a respeito da história do carnaval, vamos curtir algumas dicas para a alimentação?

-  MANTENHA-SE HIDRATADO (A)!!! Tenha cuidado com a ingestão de líquido, tome muita água, água de coco e sucos naturais, tome em moderação o álcool, pois quando consumido em excesso pode acarretar em desidratação.

- Utilize sucos e vitaminas de frutas naturais, pois irão ajudar na hidratação e na ingestão de energia!!

- Por falar em energia, NÃO DEIXEI DE SE ALIMENTAR PARA CURTIR A FOLIA!! Aposte em alimentos ricos em carboidratos como cereais, grãos e massas, dê preferência aos integrais, para suprir a necessidade garantir a energia durante a festa. Consuma alimentos ricos em vitaminas e minerais, e prefira aqueles de fácil digestão como saladas nutritivas, iogurtes com granola e frutas, sanduíches naturais, para evitar mal estar.

- Se alimente de três em três horas!!!!

Bora aproveitar?

Grande abraço!

Equipe Nuthane

Referências Bibliográficas:

BEM NUTRI. Disponível em: <http://bemnutri.com.br/site/alimentacao-no-carnaval/>

BRASIL ESCOLA. Disponível em: <http://www.brasilescola.com/carnaval/historia-do-carnaval.htm>

Nuthane em 2015!

Boa noite queridos amigos! Sentiram falta de nossas postagens nesse último mês? Hoje retornamos de um pequeno período de férias!

Esperamos que todos tenham tido um ótimo início de ano, e, que não tenham descuidado da alimentação. O verão está super intenso, então não se esqueçam de alguns cuidados especiais!

A prefeitura de São Paulo divulgou em seu site algumas recomendações para a alimentação no verão, vamos conferir?

1 - CUIDADOS COM A HIGIENE DOS ALIMENTOS

 As altas temperaturas verificadas durante o verão aceleram a DETERIORAÇÃO dos alimentos e favorecem a MULTIPLICAÇÃO de microrganismos causadores de doenças, cujos sintomas mais freqüentes são: diarréia, vômitos, náuseas e dores abdominais. Portanto, durante as suas férias, na praia ou no campo, para prevenir o aparecimento de doenças transmitidas por alimentos:

 "EVITE O CONSUMO DE ALIMENTOS PERECÍVEIS (SANDUÍCHES, SALGADOS, QUEIJOS, BOLOS E DOCES RECHEADOS E COM COBERTURA E OUTROS) COMERCIALIZADOS POR AMBULANTES".

2. OBSERVE NOS QUIOSQUES, BARES E RESTAURANTES:

-a organização e a limpeza das instalações;

-as condições de higiene dos funcionários: uso de proteção nos cabelos, mãos com unhas curtas e limpas e uniformes limpos e conservados;

-a temperatura dos alimentos perecíveis que necessitam de refrigeração/congelamento como: queijos, pescados, carnes, iogurtes, entre outros;

-presença de moscas e sinais de outras pragas;

-as condições de armazenamento do gelo. Pergunte sobre sua origem. O gelo pode ser industrializado ou elaborado a partir de água potável. O gelo deve estar sempre armazenado em embalagens ou recipientes devidamente fechados, limpos e separado de outros alimentos.

"ALIMENTOS QUENTES DEVEM SER MANTIDOS BEM QUENTES E ALIMENTOS FRIOS SEMPRE BEM FRIOS".

 3. ADOTE CUIDADOS COM OS LANCHES CASEIROS:

-prepare os alimentos o mais próximo possível do horário de consumo;

-evite alimentos muito perecíveis: queijo branco, embutidos, carnes, patês, tortas e bolos recheados.

-prefira alimentos saudáveis: frutas, leites e sucos acondicionados em embalagens tipo tetra pack (caixinha) ou barras de cereais entre outros;

-mantenha sempre os alimentos em recipientes bem tampados e abrigados do sol;

-mantenha os alimentos que necessitam de refrigeração dentro de caixas isotérmicas abastecidas com gelo.

"TOME CUIDADOS ESPECIAIS COM OS ALIMENTOS, CHUPETAS E MAMADEIRAS DAS CRIANÇAS".

4. PREVINA A DESIDRATAÇÃO

 BEBA SEMPRE BASTANTE ÁGUA.

Nesta época do ano, devido ao aumento das temperaturas e exposição ao sol, ocorre uma maior perda de líquidos e de sais minerais pela transpiração. Outro fator que pode contribuir para a perda de líquidos em excesso e levar a desidratação é a ingestão de bebidas alcoólicas sem o consumo intercalado com outros líquidos.

"AS BEBIDAS ALCOÓLICAS TÊM ALTO PODER DIURÉTICO, AUMENTANDO RAPIDAMENTE O VOLUME DE URINA PRODUZIDO, PORTANTO, EVITE SEMPRE QUE POSSÍVEL EXAGERAR NO SEU CONSUMO".

ENTÃO PARA MANTER-SE HIDRATADO: 

-beba ao longo do dia vários tipos de bebidas em pequenos volumes: água, água de coco, suco de frutas ou chás;

-modere a ingestão de bebidas alcoólicas;

-ingira líquidos antes de aparecer a sensação de sede, porque a sede é um dos sinais de desidratação;

-consuma porções generosas de frutas, verduras e legumes;

-evite o excesso de sal nos alimentos, e na medida do possível, alimentos industrializados com alto teor de sódio (enlatados, tabletes de caldo de carne e similares, embutidos e produtos salmourados).

"LEMBRE-SE: OFEREÇA COM FREQUÊNCIA LÍQUIDOS PARA OS IDOSOS E AS CRIANÇAS".

Esperamos que tenham aproveitado as dicas de hoje! Até semana que vem.

Equipe Nuthane

REFERÊNCIAS:

PORTAL DA PREFEITURA DE SÃO PAULO. http://www.prefeitura.sp.gov.br/cidade/secretarias/saude/vigilancia_em_saude/vigilancia_sanitaria/alimentos/index.php?p=7071

Então é Natal!

Boa noite pessoal!

Hoje, em nosso último post do ano temos algumas dicas para aproveitar o fim de ano sem descuidar da saúde, vamos conferir?

É... já estamos no Natal novamente! E nós da equipe Nuthane só temos a agradecer por todo carinho que recebemos de nossos leitores e seguidores durante esse ano. Com certeza foi um ano de muita dedicação e aprendizado, fazendo aquilo que é mais gratificante para nós: compartilhar um pouco da nutrição com cada um de vocês! A todos que dedicam um pouco do seu tempo para ler nossos posts, nosso muito obrigado! Esperamos ter feito, nem que seja um pouquinho, a diferença na vida de vocês.

Bom, mas então vamos as dicas de fim de ano?

Dica 1: Mantenha o equilíbrio e a moderação. Nossa primeira dica é na verdade a maior regra da nutrição: sempre manter o equilíbrio e a moderação na sua alimentação (assim como em tudo na nossa vida, certo?). Nenhuma preparação ou alimento é proibido durante o fim de ano, no entanto, tudo deve ser consumido com cuidado, sem exageros. Prefira as preparações típicas do fim de ano, já que as outras podem ser consumidas em outras ocasiões. Dessa forma é possível experimentar um pouco de tudo, sem se arrepender depois! 

Dica 2. Cuidado com as bebidas alcoólicas. Esse tipo de bebida possui um alto valor calórico, e quanto maior a concentração alcoólica, mais calorias (o álcool fornece 7 calorias por grama! E sem fornecer nenhum nutriente...). Então mais uma vez, tenha moderação!

Dica 3. Na mesa da sobremesa, inclua também as frutas in natura. Na hora da sobremesa aproveite para colocar na mesa a grande variedade de frutas disponíveis e comuns durante o fim de ano, como as uvas, pêssego, abacaxi, etc. Além da sua mesa ficar muito mais nutritiva, vai estar linda e colorida!

Dica 4. Não exagere nas frutas secas e oleaginosas. Essas frutas não deixam de ser ricas em fibras e nutrientes, no entanto, como perdem água, possuem seu açúcar concentrado em seu tamanho reduzido. Já as oleaginosas são ricas em gorduras, mesmo que de boa qualidade. Portanto, consuma com cuidado, pois podem ser muito calóricas!

Dica 5. Mantenha suas refeições durante o dia. Não fique grandes períodos em jejum esperando pela ceia, pois dessa forma acabará comendo mais. Mantenha os lanches e refeições de 3 em 3 horas durante o dia. E lembre-se de voltar à rotina no dia seguinte! 

Para finalizar, confira essas dicas de decoração saudável que encontramos na rede... Quem sabe não é uma ótima idéia para a sua mesa de fim de ano?

Então nos vemos novamente em 2015! Que seja um novo ano cheio de saúde a todos! Até lá!

Boas festas!

Dia da Criança na Mídia

Boa Noite!

Sexta-feira (12 de dezembro) foi o dia internacional da Criança na Mídia! 

Esse é um tema muito importante do ponto de vista nutricional. Atualmente, a obesidade infantil vem crescendo de forma alarmante, constituindo-se numa ameaça à saúde e ao desenvolvimento.  É cada vez mais frequente o estilo de vida sedentário nas faixas etárias mais novas associado a dietas com alto teor de calorias, gorduras, açúcar e sódio colocando em risco o futuro das crianças.

O público infantil é o mais vulnerável aos apelos promocionais e a propaganda. Assim a publicidade e a promoção de alimentos influenciam as escolhas alimentares infantis. Entre as diversas formas de influência sobre as práticas alimentares, a mídia merece destaque entre as crianças e jovens. Portanto, devido ao alto crescimento na variedade e na forma de penetração da mídia, nos últimos anos houve um crescimento na promoção de alimentos industrializados e bebidas prontas nos supermercados, influenciando negativamente a dieta e o estado de saúde das crianças.

Publicidade e propaganda são técnicas largamente usadas pelas empresas para encorajar o consumo de seus produtos.  As indústrias investem pesadamente divulgando fast-food ricos em calorias, bebidas carbonatadas, cereais açucarados matinais e snacks, alimentos os quais tendem a ser ricos em gorduras, açúcar e sal, bem como pobre em nutrientes. Dadas as crescentes taxas globais de obesidade e doenças crônicas não transmissíveis, muitos especialistas têm sugerido que a propaganda e a publicidade de tais alimentos contribuem para um ambiente “obesogênico” que torna as escolhas saudáveis mais difíceis, especialmente para crianças. 

O Estatuto da Criança e do Adolescente (Lei nº 8.069, de julho de 1990) e o Código de Defesa do Consumidor (Lei nº8078, de setembro de 1990) já dispõem sobre a publicidade infantil. O último, em seu artigo 37, também a considera abusiva e a coloca como ilegal – “ É abusiva, dentre outras, a publicidade (…) que se aproveite da deficiência de julgamento e experiência da criança”.  Pesquisa realizada pelo IBGE em parceria com o Instituto InterScience, em 2003, apontou que os pequenos consumidores influenciaram em 80% das compras totais da casa no período.

Por isso fiquem atentos a todo o conteúdo que as crianças de sua família tem acesso! E o principal é educar a criança para que saibam optar por boas escolhas, além de entendê-las. Nenhum alimento é proibido caso não haja nenhuma patologia, mas devemos nos lembrar que os excessos prejudicam a saúde a curto, médio e longo prazo!

Fiquem atentos aos exemplos também, pois a criança reproduz o que vê. Alguns tipos de propaganda como por exemplo o uso do imperativo, como “compre” ou “peça para seus pais” é PROÍBIDO!

Para terminar, gostaríamos de indicar a leitura da Cartilha da da Associação Brasileira de Agências de Publicidade, disponível em: http://www.abapnacional.com.br/pdfs/03-leis.pdf

Boa semana a todos!

Equipe Nuthane

REFERÊNCIAS:

PORTAL EBC. Publicidade para crianças agrava obesidade infantil. Portal EBC. 26 mar 2014. Disponível em: < http://www.ebc.com.br/infantil/para-pais/2014/03/publicidade-para-criancas-agrava-obesidade-infantil> Acesso em: 11 dez 2014.

REVISTA FORUM. Disponível em: http://www.revistaforum.com.br/blog/2014/04/publicidade-infantil-proibir-e-o-caminho/

Dicas para o verão

Olá pessoal!!

Hoje se inicia o último mês do ano... É gente, DEZEMBRO já chegou e 2014 está acabando! 

E com o mês de dezembro também temos a chegada do VERÃO, a estação mais quente do ano! Por isso, essa semana preparamos um post especial com dicas para o verão... Vamos conferir?

Muitas pessoas abusam da alimentação e acabam ganhando aqueles "quilinhos extra" durante o inverno... E no verão, quando todo mundo quer ir para a praia ou piscina e acaba tendo que mostrar o corpinho, chega a hora de correr atrás do prejuízo! Mas que fique claro: antes de pensar no corpo, devemos pensar sempre na saúde... Então não adianta querer manter o corpo saudável apenas para o verão, ok? Mas se esse é um estímulo para começar a se cuidar, então vamos lá!

Nossa primeira dica é: hidrate-se! Nas estações quentes perdemos mais líquidos e por isso sempre devemos nos manter hidratados. Lembre-se de consumir pelo menos 2 litros e água ao dia! Além disso, os sucos naturais são uma ótima opção para refrescar e hidratar. No entanto, consumir água na forma pura é muito importante! E não se esqueça que a sede já é um sinal de desidratação, portanto, não espero sentir sede para se hidratar!

Cuidado com os sucos industrializados e refrigerantes. A grande maioria desses produtos possuem uma quantidade abusiva de sódio, que acaba aumentando a sensação de sede, e estimulando ainda mais o consumo desses produtos nem um pouco naturais e cheios de calorias.

Além disso, aproveite o verão para consumir frutas, verduras e legumes. Aproveite para preparar receitas como sucos compostos e saladas diversificadas. Quanto mais coloridas as preparações, mais ricas em nutrientes!

Fique atento também à alimentação fora de casa. Com o calor os alimentos podem estragar mais rápido e o risco de contaminação e intoxicações se torna mais alto. Prefira sempre as refeições preparadas em casa ou em locais confiáveis.

Para finalizar temos algumas dicas de combinações de saladas e molhos... 

Uma delícia, vem ver!

Salada refrescante

Para o molho:

2 colheres (sopa) de suco de limão
Meia xícara (chá) de suco de laranja
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) de mel
Meia colher (sopa) de hortelã picada
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Para a salada:

1 melão
1 manga média cortada em cubos
1 pé de alface americana pequeno
1 maço de agrião pequeno folhas de hortelã para decorar

Salada com molho de morango

Para o molho:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
8 morangos médios picados
Sal a gosto
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1 colher (sopa) de sementes de gergelim

Para a salada;

1 pé pequeno de alface americana limpa
1/2 maço pequeno de rúcula limpa
2 rabanetes médios em fatias finas
1 bulbo pequeno de erva-doce picado
6 ovos de codorna cozidos

Por hoje é só pessoal! Aproveitem o verão com muita saúde!

E até semana que vem!

Fontes consultadas:

Receitas disponíveis em: www.minhavida.com.br

Glúten e doença celíaca

Boa noite!

Fim de ano está chegando, e logo as festas e comidas gostosas começam, mas mesmo em épocas de comemoração devemos nos lembrar de não esquecer de manter uma alimentação variada e sem excessos!

Algumas pessoas portadoras de Doença Celíaca devem redobrar a atenção nas preparações de fim de ano. A Doença Celíaca (DC) é uma doença autoimune que passa a se expressar devido a presença de fatores imunológicos e ambientais ainda não totalmente elucidados pela literatura científica. Mundialmente é considerada problema de saúde pública devido à sua prevalência, à frequente associação com morbidade variável e não específica e à probabilidade de aparecimento de complicações graves, principalmente osteoporose e doenças malignas do trato gastroentérico.

A prevalência da doença celíaca entre os países e em populações europeias ou de ancestralidade europeia varia de 0,3% a 1,0%; muitos casos, provavelmente, permanecem sem diagnóstico. No Brasil, os dados estatísticos oficiais são desconhecidos; estima- se que existam 300 mil brasileiros portadores da doença, com maior incidência na Região Sudeste. A doença celíaca é mais frequente em mulheres, numa proporção de 2:1, e atinge predominantemente os indivíduos de cor branca. No Brasil, devido à miscigenação racial, já foi descrita em mulatos.

O suposto diagnóstico da doença celíaca se baseia no exame clínico, na anamnese detalhada, na análise histopatológica do intestino delgado e na avaliação dos marcadores séricos. O diagnóstico final deve ser fundamentado na biópsia que revela vilosidades atrofiadas, alongamentos de criptas e aumento dos linfócitos intraepiteliais.

Mas e como deve ser a alimentação dos portadores de doença celíaca?

O tratamento da doença celíaca é fundamentalmente dietético. Consiste na exclusão do glúten, termo utilizado para descrever frações proteicas encontradas no trigo, centeio, cevada, aveia e em seus derivados.

CONHECENDO MELHOR O GLÚTEN:

• O glúten é uma substância elástica, aderente, insolúvel em água, responsável pela estrutura das massas alimentícias. É constituído por frações de gliadina e de glutenina, que, na farinha de trigo, totalizam 85% da fração proteica. Forma—se pela hidratação dessas proteínas, que se ligam entre si e a outros componentes macromoleculares por meio de diferentes tipos de ligações químicas. O trigo é o único cereal que apresenta gliadina e glutenina em quantidade adequada para formar o glúten. No entanto, essas proteínas podem ainda estar presentes em outros cereais, como cevada, centeio e aveia, nas formas, respectivamente, de hordeína, secalina e avenina.

• A gliadina e a glutenina são a base da utilização da farinha de trigo na preparação industrial ou doméstica de produtos de panificação e de massas. Isso se deve à funcionalidade dessas proteínas, que determinam características importantes na aceitação dos alimentos, afetando significa-tivamente sua qualidade sensorial. Tais propriedades resultam da habilidade que apresentam com respeito ao desenvolvimento de características sensoriais, cinestésicas, de hidratação, de atividade superficial, estrutural, dentre outras.

CUIDADO!

Nos celíacos, os quadros de desnutrição e hipernutrição são comuns; a desnutrição é decorrente da má absorção de nutrientes e da dificuldade da ingestão alimentar em função dos sintomas apresentados

PROCURE A ORIENTAÇÃO DE UM NUTRICIONISTA!

O nutricionista é muito importante para a educação nutricional dos portadores de doença celíaca pois ele possui conhecimentos capazes de estimular a adesão ao tratamento, evitar a monotonia e acompanhar a ingestão alimentar. Além disso, deve estar atento para que haja uma transição alimentar não traumática para melhor adesão à dieta.

PROCURE APOIO EM GRUPOS ESPECÍFICOS!

É essencial que os portadores de doença celíaca saibam que a alimentação pode ser variada e sem vontades. Em um primeiro momento após o diagnóstico, muitos podem se sentir desconfortáveis. Por isso recomendamos além da procura de profissionais que ajudem no entendimento do quadro, alguns grupos de apoio. Entrem no site da Associação dos Celíacos do Brasil <http://www.acelbra.org.br>, lá vocês podem encontrar muita coisa legal!

ÓTIMA SEMANA!

REFERÊNCIAS:

ARAÚJO, Halina Mayer Chaves et al. Doença celíaca, hábitos e práticas alimentares e qualidade de vida. Revista de Nutrição, Campinas, v. 23, n. 3, mai/jun 2010.