Sucos

Sucos para vitaminar e refrescar o nosso dia-a-dia!

Olá pessoal! Todos estão sofrendo com o calor essa semana? Ás vezes não é fácil se acostumar com a mudança de temperatura, e muitos acabam ficando até mesmo doentes.

Para aproveitar os dias quentes, hoje nós preparamos algumas dicas de sucos para refrescar e vitaminar o nosso dia-a-dia! Que tal trocar um pouco o suco de laranja ou maracujá por um mais completo? Vamos usar e abusar dos sucos para enriquecer nossas refeições com vitaminas e minerais, e além disso fortalecer nosso organismo!

Suco da horta

2 xícaras (chá) couve manteiga
1 litro água
1 xícara (chá) polpa de maracujá (fruta in natura)
1 xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) suco de limão

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e acrescente os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

Suco licopeno

1 xícara (chá) tomate maduro picado s/ a pele e a semente
2 xícaras (chá) goiaba vermelha picada
O suficiente água
2 xícaras (chá) melancia picada sem semente
5 xícaras (chá) açúcar
A gosto gelo

Cozinhe o tomate com a goiaba e a água. De
ixe esfriar e reserve.
Coloque no liquidificador a melancia, o tomate e a goiaba cozidos, e a água e bata bem. Coe, acrescente o açúcar e o gelo.

Além dessas idéias, vale a pena misturar! Alguns exemplos são os sucos de laranja com limão, laranja com morango, morango com limão (ricos em vitamina C!)... Mas ainda dá pra misturar, pêra, uva, maçã e tudo mais que tiver vontade!

Os sucos são uma ótima opção para lanches, no entanto, vale a pena lembrar que eles não substituem totalmente o consumo da fruta in natura. E lembre-se: a melhor maneira de se preservar as fibras presentes nas frutas, é não coar os sucos!

E nunca é demais reforçar que não podemos exagerar no açúcar! As frutas já apresentam sua doçura natural, mas se precisar adoçar coloque o mínimo possível de açúcar refinado, ou tente adoçar com mel ou açúcar mascavo.. Já experimentou?

Outra dica é a preparação de cubos de gelo com sabor.. Além de dar um gostinho especial ao seu suco, eles podem deixar sua refeição muito mais divertida!

Por hoje é só pessoal, esperamos que aproveitem as dicas de hoje, e até semana que vem!

E não deixem de acompanhar nossas dicas durante a semana: https://www.facebook.com/nuthanenutricao

Anemia

BOA NOITE PESSOAL!

Hoje preparamos um post esclarecendo quais as características e cuidados que devemos tomar com os diferentes tipos de ANEMIAS, vamos conhecer?

Sempre que pensamos em anemias, nos vem a cabeça aquela velha recomendação de consumir um belo e grande bife de fígado. Mas primeiro precisamos entender quais são os tipos de anemias (sim, nem todas são iguais) e como podemos cuidar de nossa alimentação em cada um desses casos.

ANEMIA FERROPRIVA

A anemia por deficiência de ferro caracteriza-se por produção de eritrócitos pequenos (microcíticos) e pela menor concentração de hemoglobina circulante. Esta anemia microcítica constitui, na verdade, o ultimo estágio da deficiência de ferro e representa o fim de um longo período de privação desse nutriente.

As causas possíveis desse tipo de anemia incluem:

-Ingestão insuficiente de ferro na maioria das vezes por ingestão inadequada; 

-Absorção inadequada resultante de diarréia, acloridría e distúrbios intestinais (doença celíaca, gastrite atrófica) ou interferência de alguns medicamentos;

- Aumento das necessidades de ferro para o crescimento do volume de sangue, que ocorre durante a infância, adolescência, gravidez e lactação;

- Aumento da excreção proveniente do excesso do fluxo menstrual; hemorragias por ferimento, ou perda crônica de sangue em virtude de úlcera sangrante, hemorróidas sangrantes, varizes esofágicas, enterites regionais, colite ulcerativa, parasitoses;

- Falha na liberação de ferro das reservas plasmáticas e uso defeituoso desse nutriente em virtude de inflamação crônica ou outra doença crônica.

O TRATAMENTO NUTRICIONAL inclui a ingestão de alimentos fonte de ferro (vísceras, carnes, leguminosas,etc.), o consumo de fontes de vitamina C (contribuem para a absorção do ferro) e diminuir o consumo de café ou chá nas principais refeições (competem por absorção).

ANEMIA MEGALOBLÁSTICA

Anemia por deficiência de ácido fólico é a anemia resultante de vários defeitos de síntese de DNA, devido à carência de ácido fólico.

Recomendações incluem:

- Consumir alimentos ricos em ácido fólico como os folhosos verdes: agrião, brócolis, espinafre, couve, alface;

- Utilizar: fígado, carne bovina magra, trigo, pão de trigo integral, ovos, levedo de cerveja, lentilha, peixe, feijões secos;

- As frutas e vegetais devem ser consumidos frescos ou com muito pouco cozimento;

- Evitar bebidas alcoólicas.

ANEMIA FALCIFORME

É uma doença hereditária, em que os glóbulos vermelhos alteram sua forma, tornando-se parecidos com uma foice. Estes se agregam nos vasos sanguíneos, dificultando a circulação nos microvasos.

Os portadores da anemia falciforme podem seguir uma alimentação saudável e equilibrada, evitando assim as deficiências em nutrientes. Além disso é hidratação é fundamental para que o aumento da viscosidade sanguínea seja evitado. 

Por hoje é só pessoal, o assunto é extenso, mas esperamos ter esclarecido ao menos algumas dúvidas mais comuns a respeito das anemias! Aguardamos todos vocês no próximo post, até lá!

FONTES CONSULTADAS:

CUPPARI, L. Nutrição Clínica no Adulto. Manole: São. Paulo, 2005.

MAHAN, L. K., ESCOTT-STUMP, S.. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12. ed. São Paulo: editora Elsevier, 2010.

Profissão nutricionista

BOA NOITE!!

Caros leitores, ontem comemoramos o dia das organizadoras desse o blog, o dia do NUTRICIONISTA.

Então vamos falar um pouquinho sobre essa profissão e o seu impacto na sociedade.

O nutricionista é um profissional da área da saúde capacitado a atuar visando à segurança alimentar e à atenção dietética. Estuda as necessidades nutricionais de indivíduos ou grupos para a promoção, manutenção e recuperação da saúde. Trabalha no âmbito da Nutrição Humana e Alimentação, interpretando e compreendendo fatores biológicos, sociais, culturais e políticos para criar soluções que garantam uma melhor qualidade de vida para as pessoas em todos os ciclos da vida.

Para exercer a profissão, este profissional deve ter diploma expedido por escolas de graduação em Nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registradas no órgão competente do Ministério da Educação. E estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da sua respectiva jurisdição.

Conhecendo um pouquinho sobre os cursos e as faculdades de Nutrição, nós temos que a maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação nutricional. Nas aulas práticas, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação dos alimentos e investiga as transformações que eles sofrem. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologia dos alimentos complementam a formação profissional. O estágio é obrigatório,assim como o trabalho de conclusão de curso. 

Nós aqui do Nuthane, temos orgulho de representar a primeira turma de Nutrição da FCA/UNICAMP em Limeira. Mas temos cursos de nutrição em todo o país, como por exemplo, USP, UNIFESP, PUCCAMP entre outros.

CURIOSIDADES:

• Em todo o Brasil existem 41.228 nutricionistas.
• São 309 cursos de Nutrição.
• 96,5% dos profissionais são do sexo feminino.
• A faixa etária da maioria dos profissionais é de 26 a 40 anos.
• A área de atuação com maior concentração de profissionais é a de Nutrição Clínica (41,7%), seguida da área de Nutrição Coletiva (32,2%).
• A maioria dos profissionais está atuando nas capitais brasileiras.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:

GUIA DO ESTUDANTE. Disponível em: http://guiadoestudante.abril.com.br/profissoes/saude/nutricao-687250.shtml

SÓ NUTRIÇÃO. Disponível em: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/profissao/p2.php

Oleaginosas

Boa noite pessoal!

Esperamos que do último post para cá tenham passado bem, e se alimentado direitinho, hein?!

Hoje preparamos um post a respeito de grupo de alimentos que tem se tornado cada vez mais popular e adorado pelos adeptos da alimentação saudável, vamos conhecer?

Alguém já ouviu falar sobre as OLEAGINOSAS  e logo se assustou e se perguntou, o que é isso?

Nós mesmos já citamos alimentos desse grupo em nossas dicas.. quem lembra?

Exemplos de oleaginosas são as castanhas, amendoim, nozes, amêndoas, macadâmias, pistache.. ufa! Esses alimentos são ricos em lipídios (de boa qualidade) e fornecem um boa quantidade energética por porção, sendo uma ótima opção de lanche. Além disso, são ótimas fontes de proteína de origem vegetal, possuem baixo teor de carboidratos e gordura saturada, e são ricos em vitaminas e minerais.

Em decorrência de seus componentes com propriedades "funcionais", como os polifenóis e fitoesteróis, o consumo adequado de oleaginosas está relacionado com a diminuição da ocorrência de doenças crônicas.

Entre os "poréns" de seu consumo, podemos citar o preço de algumas delas que pode ser um pouco "salgado". No entanto, vale lembrar que a quantidade que deve ser consumida diariamente é muito pequena, por volta de 3 unidades (dependendo do tipo de oleaginosa, claro) o que acaba favorecendo a compra. Falando em compra, também é importante analisar criticamente o local onde a oleaginosa é vendida para evitar contaminação e/ou perda de seus nutrientes e propriedades por má conservação.


As oleaginosas são ótimas também para se enriquecer receitas, como bolos, tortas, sobremesas, e até saladas! Vale a pena experimentar!


Por hoje é só pessoal, nos encontramos na semana que vem! Lembrando que o próximo post vai ser especial em comemoração ao DIA DO NUTRICIONISTA que é comemorado em 31 de agosto. Até lá!

Contamos com sua participação por e-mail: contato.nuthane@gmail.com e também em nossa página do facebook: https://www.facebook.com/nuthanenutricao

FONTES CONSULTADAS:

MORI, Alisa; MATTES, Richard D. Propriedades funcionais das oleaginosas: papel no risco de doenças crônicas. In: COSTA, Neuza M. B; ROSA, Carla de O. B (eds). Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2011. P. 209-227.

Biodisponibilidade

Boa noite pessoal, como passaram a semana?

Hoje nós preparamos um post especial sobre um assunto que todos nós devemos conhecer um pouco e ficar atentos. 

Todo mundo sabe que todos os  alimentos que temos disponíveis para consumo são compostos por combinações de diferentes compostos e nutrientes. No entanto, nem todo mundo sabe que apenas "conter" o nutriente não é suficiente para garantirmos o aporte necessário em nossa ingestão diária.

Mas primeiro de tudo, qual a definição de nutriente?

Nutrientes são aqueles compostos presentes nos alimentos que, cada um com sua especificidade, apresenta função de nutrir o nosso organismo. Dentro do grupo de nutrientes, nós temos aqueles que são necessários em maior quantidade para a manutenção das funções vitais do organismo: carboidratos, lipídios (sim, os temidos lipídios!) e proteínas. Mas existem também aqueles que fazem parte da regulação de diversos processos metabólicos, mesmo consumidos em menor quantidade, são eles as vitaminas e os minerais.

No entanto, nem tudo o que está presente nos alimentos é absorvido e metabolizado pelo nosso organismo.

Ai entramos na questão da BIODISPONIBILIDADE.

Mas o que é biodisponibilidade?

"Proporção do nutriente que é digerido, absorvido e metabolizado pelo organismo, capaz de estar disponível para uso ou armazenamento”

Ou seja, é o quanto do nutriente nosso organismo é capaz de efetivamente utilizar em seus processos diários. Dentre os fatores que interferem na biodisponibilidade, podemos citar:

Forma química em que o nutriente está presente no alimento;

Quantidade ingerida;

Presença de agentes ligantes;

Tipos de alimentos ingeridos ao mesmo tempo;

Solubilidade;

Mecanismos de absorção e processos metabólicos.

É por isso que não adianta consumirmos quantidades excessivas de nutrientes, na forma de alimento ou de "cápsulas", se tal nutriente não estiver biodisponível. 

Apenas o nutricionista é capaz de orientar e esclarecer o quanto de cada nutriente é recomendado para cada indivíduo diariamente a fim de atender suas necessidades. Além de orientar em quais alimentos estes nutrientes estão presentes e quais são as possível interações entre nutrientes que fazem parte da alimentação diária. 

Por hoje é só pessoal, o assunto é muito amplo, mas esperamos ter plantado uma sementinha para que busquem mais a respeito. Aguardamos seu contato pelo e-mail: contato.nuthane@gmail.com 

E não se esqueçam: uma alimentação equilibrada é capaz de satisfazer todas as necessidades de um organismo saudável!

Até breve!




Referências:

COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3°ed. Manole. 2009.

Colesterol

BOA NOITE!!

Queridos leitores, hoje falaremos um pouco a respeito do COLESTEROL, já que hoje é o dia nacional do combate ao colesterol!

Ao receber os resultados de exames bioquímicos sanguíneos, sempre nos deparamos com os valores de colesterol total e suas frações, além de triglicerídeos, entre outros. Mas para que servem esses exames?

Todos esses exames servem para monitorar a presença/ ausência de DISLIPIDEMIAS. E, qual o significado disso? 

A dislipidemia é um distúrbios do metabolismo dos lípides, congênito ou decorrente de hábitos alimentares equivocados/ sedentarismo. Representa um dos fatores de risco mais importantes  para aumentar a prevalência da Doença Arterial Coronariana (DAC), Doença Aterosclerótica (D.A.) e cérebro-vasculares (cérebro, carótidas, aorta e seus ramos principais).

Segundo a Organização Mundial de Saúde, as doenças cardiovasculares apresentam uma incidência  elevada em todo o mundo e têm como fator de risco as dislipidemias que, isoladamente ou associadas a outros  fatores como tabagismo, obesidade, diabetes, etc. podem  com o avançar da idade, provocar o aparecimento  dessas patologias.

Então, diante do risco a saúde, vamos entender melhor a respeito do colesterol:

Entre as lipoproteínas – frações do colesterol total –, a de baixa densidade, Low Density Lipoprotein (LDL) – colesterol, é uma das mais importantes constituintes da composição do placas ateroscleróticas. Por outro lado, a de alta densidade, High Density Lipoprotein (HDL) – colesterol, atuaria no transporte reverso do colesterol, diminuindo ou estagnando a formação da placa.

Saiba então que alimentos ricos em gordura saturada e trans são prejudiciais aos níveis de colesterol sanguíneo. Então vamos manerar nos seguintes alimentos: óleo e derivados de coco, bacon e banha de porco, óleo de algodão, óleo de palma(dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais, além de alimentos industrializados.

PROCURE SEMPRE O SEU NUTRICIONISTA!!

E, deixem os seus comentários. Até semana que vem!!

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Artnezius, A.C. Regression of atherosclerosis benefict

can be expected from LDL-C and High HDL-C levels. Acta

Cardiologica, 4:431-8, 1991.

Mahan LK, Escott-Stump S 2004. Krause’s Food, Nutrition and 
Diet Therapy. 11e. Singapore, Elsevier.

Steinberg, D. Lipoprotein and the pathogenesis of

atherosclerosis. Circulation, 76:508-14, 1987.