terça-feira, 30 de abril de 2013

Osteoporose

BOA TARDE AMIGOS E LEITORES!

Hoje nosso post é direcionado a todas as mulheres!


No Brasil, a lei número 6.971/1980 instituiu o dia 30 de abril como o Dia Nacional da Mulher. A data escolhida é uma homenagem a Jerônima Mesquita, uma das primeiras líderes do movimento feminista brasileiro que teve entre seus objetivos a luta pela inserção da mulher na sociedade!

Mas como nosso forte não é história.. Vamos ao lado nutricional do post!

Hoje trataremos de uma recomendação especial para todas a mulheres, em particular, as mulheres que já alcançaram a menopausa.  Sendo assim, falaremos a respeito da OSTEOPOROSE. Para que nós mulheres possamos alcançar a melhor idade com saúde e qualidade de vida, é essencial tomarmos certos cuidados a fim de prevenção.

Mas o que é a OSTEOPOROSE?

Resumidamente, entende-se osteoporose como  o aumento da porosidade dos ossos tornando-os mais fracos e podendo causar fraturas.



E, quais são as medidas de prevenção?

- Ter uma alimentação saudável e balanceada, incluindo alimentos ricos em cálcio; 
- Manter uma atividade física de forma constante e orientada;
- Procurar expor a pele ao sol, sempre em horários adequados (antes das 10h e após as 16h).

Como a ciência da Nutrição pode contribuir com essa patologia?

Primeiramente, devemos destacar a função da VITAMINA D e do CÁLCIO nessa patologia:

Vitamina D: é muito importante para a prevenção da osteoporose, pois mantêm os níveis de cálcio no organismo. Mas para a vitamina D ser ativada é necessário que o indivíduo tome sol, pois a luz ultravioleta do sol penetra na pele ativando esta vitamina.
É importante que as pessoas exponham as mãos, braços e rosto durante 10 a 15 minutos, 2 a 3 vezes por semana. Evite o sol entre 10h e 16h. A vitamina D é encontrada em grande parte no óleo de fígado de peixes como: lambari, bacalhau, arenque, atum e principalmente nos óleos de certas espécies de cação.

Cálcio: é um mineral essencial para a construção e manutenção dos ossos. Todas as pessoas, independente da faixa etária, precisam de cálcio. Assim, devemos manter uma alimentação utilizando alimentos ricos em cálcio. Pode-se encontrar o cálcio nos seguintes alimentos: leite, queijo, iogurte, sardinha em lata, amêndoas, brócolis, couve, folhas verdes, figo.

E, por fim, quais são as melhores dicas para uma alimentação saudável rica em cálcio e vitamina D?

o   Para lanches, use iogurte natural (de preferência desnatado), misturado com frutas;
o   Salpique queijo ralado ou coloque fatias de queijo no pão, torradas ou bolachas e leve ao forno;
o   Inclua leite no seu café da manhã;
o   Substitua a água pelo leite em sopas, bolos, tortas, panquecas, gemada, molhos e outras preparações;
o   Use sobremesas ricas em cálcio, como: pudim, manjar, sorvete a base de leite.


E POR FIM,  ATENTE-SE! 

Evite consumir alimentos fontes de cálcio apenas nas principais refeições (almoço e jantar). Essas refeições são nossas principais fontes de ferro que compete com o cálcio no momento da absorção!



Por hoje é só leitor! Nos encontramos na semana que vem! Uma semana cheia de saúde para todos nós, e não esqueça de se cuidar para isso!
Comunique-se com a gente, aguardamos suas sugestões: contato.nuthane@gmail.com



terça-feira, 23 de abril de 2013

Hipertensão

Bom dia leitores!

Dia 26 de abril é o Dia Nacional de Prevenção e Combate à Hipertensão Arterial, por isso essa semana vamos abordar um pouco sobre esse tema para vocês.



Mas então, o que é a tal hipertensão?

Popularmente conhecida como pressão alta, a hipertensão é classificada com pressão arterial persistentemente elevada (definida como a presença de níveis acima de 140/90 mm Hg).

Uma pesquisa do Ministério da Saúde mostra que a proporção de brasileiros diagnosticados com hipertensão arterial aumentou nos últimos cinco anos, passando de 21,6%, em 2006, para 23,3%, em 2010.

Os dados fazem parte da Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (Vigitel). O Vigitel é realizado anualmente, desde 2006, pelo Ministério da Saúde, em parceria com o Núcleo de Pesquisa em Nutrição e Saúde da Universidade de São Paulo (NUPENS/USP).

Em 2010, foram entrevistados 54.339 adultos, nas 26 capitais e no DF. De acordo com a pesquisa, o diagnóstico de hipertensão é maior em mulheres (25,5%) do que em homens (20,7%) e se torna mais comum com o avanço da idade.





E como a palavra de ordem é PREVENÇÃO, aqui vão algumas recomendações para evitar e/ou controlar a hipertensão:

1) Faça das refeições momentos agradáveis e tenha horário fixo para as mesmas. Prefira consumir uma alimentação mais caseira (natural). Evite o consumo de alimentos industrializados, pois são ricos em corantes, conservantes, sódio, açúcar e gorduras, que são prejudiciais a saúde se consumidos erroneamente.

2) Realize pelo menos seis refeições diárias: café da manhã, colação, lanche, jantar e ceia.

3) Reduza o consumo de sal, procure seguir as recomendações de seu nutricionista. E lembre-se que o sódio também está presente em enlatados (ervilha, milho, etc.), embutidos (salsicha, lingüiça, salame, etc.), defumados, carnes salgadas, frios, conservas (picles, palmito, azeitona, etc.), salgadinhos, temperos e molhos prontos (de tomate, maionese, mostarda, ketchup, patês, de soja, shoyu, etc.), caldo e extrato de carne, bebidas esportivas, produtos doces (bolos, tortas, biscoitos), alguns adoçantes.

4) Evite deixar o sal á mesa no momento das refeições.

5) Evite alimentos gordurosos: frituras, manteiga, pele de aves, carnes gordurosas, creme de leite. Prefira leites e derivados magros (leite desnatado, queijo branco).

6) Consuma alimentos ricos em fibras: verduras, legumes e cereais integrais (arroz integral, pão integral, aveia e farelo de trigo).

7) Evite alimentos salgados: temperos industrializados, conservas, lingüiça, salsicha, mortadela, bacon, toucinho, salame, presunto, carne seca, nuggets, hambúrguer, salgadinhos prontos (pastel, coxinha, salgados tipo “chips” e amendoim), bolacha água e sal, biscoito de polvilho, pipoca salgada.

8) Evite líquidos durante as refeições; tome-os nos intervalos. Procure consumir em torno de 8 a 10 copos de água ao dia, ou conforme a indicação de seu nutricionista.

9) Aumente a ingestão de alimentos ricos em potássio como: frutas secas, melão, mamão, banana, grão-de-bico, feijão, lentilha, soja, abóbora, cenoura, laranja, beterraba, tomate, água de coco, vegetais de cor verde. Se possível consuma-os crus, pois preserva a quantidade desse mineral.

10) Modere o consumo de produtos que tenham cafeína, como café, chá preto, mate e verde, e bebidas à base de “cola”.

11) Evite o cigarro e pratique atividade física conforme recomendação profissional.

12) Evite bebidas alcoólicas.


Fique atento!

O sódio é um mineral necessário para o bom funcionamento dos músculos e nervos, bem como regular a pressão arterial, porém a maioria das pessoas ingere de 10 a 15 vezes mais sal do que o corpo precisa o que pode levar à retenção de líquidos e conseqüente aumento da pressão arterial.


Por hoje é só! Não se esqueça que sempre aguardamos suas sugestões! Comunique-se com a gente pelo e-mail: contato.nuthane@gmail.com
E até semana que vem!



FONTES CONSULTADAS:

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª ed. São Paulo: Elsevier, 2010.

SERVIÇO SOCIAL DA INDÚSTRIA. Hipertensão. São Paulo, 2012.

MINISTÉRIO DA SAÚDE. Portal saúde. Disponível em: <http://portal.saude.gov.br/portal/saude/visualizar_texto.cfm?idtxt=36868&janela=1> Acesso em: 22 de abril de 2013.





terça-feira, 16 de abril de 2013

Alimentação saudável

BOM DIA LEITORES!


Essa semana discutiremos o tópico: ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL. E esperamos que vocês deixem aqui ideias para os próximos posts.

PORQUÊ É IMPORTANTE ADERIR A UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL?

A alimentação saudável e equilibrada é essencial na prevenção e controle de doenças. Ela deve conter alimentos capazes de fornecer quantidades adequadas de nutrientes (proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais, fibras e água). Nosso organismo necessita de todos eles, porém como não são encontrados em um único alimento, devemos consumir uma alimentação variada. Tanto a falta como o excesso de um ou mais nutrientes pode causar um desequilíbrio do organismo e problemas com a saúde.


E, o que devemos fazer para adquirir uma alimentação saudável?
Primeiramente entre em contato com o seu nutricionista, pois ele é quem saberá a melhor alimentação de acordo com a necessidade de seu organismo. Mas assim disso, você pode seguir algumas dicas elaboradas pela equipe NUTHANE:


ALIMENTE-SE CORRETAMENTE:

1. Faça das refeições momentos agradáveis e tenha horário fixo para as mesmas. Prefira  consumir  uma alimentação mais caseira (natural). Evite o consumo de alimentos industrializados, pois são ricos em corantes, conservantes, sódio, açúcar e gorduras, que são prejudiciais a saúde se consumidos erroneamente.
2. Coma devagar, mastigando e saboreando bem os alimentos.
3. Realize pelo menos seis refeições diárias: café da manhã, colação, lanche, jantar e ceia.
4. Consuma diariamente verduras e legumes (no almoço e jantar), frutas (pelo menos 3 unidades/porções por dia) e alimentos fontes de fibra (aveia, farelo de trigo, farinha de linhaça, arroz integral,  pães e bolachas integrais).
5. Sempre observe os rótulos.
6. Reduza o consumo de açúcares e gordura.
7. Evite líquidos durante as refeições; tome-os nos intervalos. Procure consumir em torno de 8 a 10 copos de água ao dia, ou conforme a indicação de seu nutricionista.
8. Utilize óleo vegetal no preparo das refeições (recomenda-se uma lata de óleo/mês para 4 pessoas) e evite o consumo de gorduras animais (banha, bacon, manteiga). Utilize “um fio” de azeite de oliva extra virgem para temperar as saladas.
9. Evite frituras, prepare os alimentos assados, cozidos, grelhados e no vapor.
10. Pratique atividade física.


OBRIGADA POR MAIS UMA SEMANA DE COMPANHIA CAROS LEITORES. E,
 não se esqueçam de deixar comentários e entrar em contato: contato.nuthane@gmail.com

Até semana que vem......





terça-feira, 9 de abril de 2013

Dia Mundial de Combate ao Câncer


Boa noite leitores!


O post dessa semana vai falar sobre o dia 8 de abril, onde foi comemorado o DIA MUNDIAL DE COMBATE AO CÂNCER.



Todo mundo com certeza já ouviu falar nessa doença... Mas vocês sabem o que é o CÂNCER?
O câncer é uma patologia caracterizada pelo crescimento rápido, descontrolado e invasivo de células com alteração em seu material genético. Muitos são os fatores que influenciam em seu desenvolvimento, sejam eles causas externas, como ambiente em que o individuo está inserido, hábitos sociais e culturais, e causas internas, como a genética favorável. Estes fatores levam a sucessivas mutações do material genético das células, que podem ocorrer por longos períodos.
Mas e... Onde entra a Nutrição?
Os pacientes com câncer apresentam-se com freqüência em estado de desnutrição, relacionada a causas direta ou indiretamente relacionadas ao tumor, como a redução na ingestão total de alimentos, as alterações metabólicas provocadas pelo tumor e o aumento da demanda calórica pelo crescimento, além de efeitos negativos da cirurgia, radio e/ou quimioterapia, isolamento social e fatores psicológicos, levando a uma grave desnutrição energético-protéica (DEP).
O ponto mais grave é que estudos apontam que a desnutrição interfere no prognóstico dos pacientes com câncer, além de que grande numero de mortes por câncer podem ser atribuídas aos comportamentos nutricionais e ao estilo de vida, como dieta inadequada, inatividade física, sobrepeso e obesidade, por isso a devida atenção nutricional é FUNDAMENTAL no tratamento. Quando bem feito o acompanhamento nutricional, junto ao nutricionista, a alimentação pode ser uma grande aliada principalmente na redução dos efeitos colaterais causados pela terapia.

Abaixo, selecionamos algumas dicas fundamentais para a PREVENÇÃO do câncer:


Como vocês puderam observar, optar por uma ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL é indispensável para a qualidade de vida! Consuma uma boa refeição, consuma saúde!

Até o próximo post caro leitor! E não se esqueça que esperamos contar com a sua presença e participação em nosso blog de maneira constante, para isso deixe sua opinião e entre em contato conosco via e-mail (contato.nuthane@gmail.com) sempre que desejarem.


REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
BRASIL, MINISTÉRIO DA SAÚDE. INSTITUTO NACIONAL DE CÂNCER. Consenso Nacional de Nutrição Oncológica. Rio de Janeiro: INCA, 2009.
MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª ed. São Paulo: Elsevier, 2010.
WAITZBERG, D. L. Nutrição e Câncer. Rev Nutr em Pauta. 2002; 10(56): 32-8.





terça-feira, 2 de abril de 2013

Receita funcional



BOA NOITE LEITORES!


Hoje ensinaremos a todos uma receita funcional para que vocês preparem e aproveitem! Mas, vocês sabem o que é um alimento funcional?

Vamos conversar um pouquinho a respeito da sua história então.

O termo alimentos funcionais foi inicialmente introduzido pelo governo do Japão em meados dos anos 1980, como o resultado de esforços para desenvolver alimentos que possibilitassem a redução dos gastos com saúde pública, considerando a elevada expectativa de vida naquele país (Arai, 1996; Hasler, 2002; Araya, Lutz, 2003). O Japão foi pioneiro na formulação do processo de regulamentação específica para os alimentos funcionais. Tal termo refere-se aos alimentos processados, similares em aparência aos alimentos convencionais, usados como parte de uma dieta normal e que demonstraram benefícios fisiológicos e, ou, reduziram o risco de doenças crônicas, além de suas funções básicas nutricionais (Arai, 1996; Hasler, 2002; Araya, Lutz, 2003).

Mas e aqui no Brasil?

A legislação brasileira não define alimento funcional. Define alegação de propriedade funcional e alegação de propriedade de saúde e estabelece as diretrizes para sua utilização (Anvisa, 1999b). Não são permitidas alegações que façam referência à cura ou à prevenção de doenças (Anvisa, 1999).


Mas se os alimentos funcionais são bons para a nossa saúde, como devemos usá-los?

Primeiramente sempre tenha em mente a necessidade da busca por um nutricionista! Pois será ele quem irá analisar individualmente às suas necessidades nutricionais, e, prescrever uma alimentação balanceada e adequada ao seu organismo.

Porém tendo isso em vista, sabemos que algumas receitas contém alimentos que de acordo com a literatura, possuem benefícios a saúde, aliados a um estilo de vida saudável.

E quais são esses alimentos?

Caro leitor, abordaremos aos poucos o conteúdo relacionado a alimentos funcionais, pois trata-se de uma imensa variedade!!

Mas hoje, iremos ensinar o preparo de uma receita a base de LINHAÇA!



A linhaça (Linum usitatissimum L.) é uma planta nativa do Oeste asiático e do Mediterrâneo. Ela tem sido considerada ingrediente com propriedades funcionais de grande importância por conter combinações funcionais como ácido linolênico (ALA), lignanas e fibras. Os efeitos positivos da linhaça na alimentação humana têm sido evidenciados por várias pesquisas, as quais apontam para redução do nível de colesterol total e LDL e o risco de câncer e diabetes; favorecendo a diminuição de agregação antiplaquetária, fortalecendo unhas, dentes e ossos e tornando a pele mais saudável (CASTRO & LELIS, 2001).

Entretanto, deve-se ter em vista a necessidade de uma dose específica de ingestão diária. E, é nisso que os estudos atuais vêm se focando.

Então, notaram como a linhaça possui propriedades benéficas? Vamos a uma receita que inclui esse importante ingrediente!!!

            BOLO DE LARANJA COM LINHAÇA:

Ingredientes
Quantidade
Medida Caseira
Açúcar Mascavo
172 g
1 e ½ xícara de chá
Clara em neve
75 g
3 claras
Gema
20 g
1 gema
Farinha de linhaça
***
50 g
½ xícara de chá
Farinha de trigo
220 g
2 xícaras de chá
Fermento químico
8 g
1 colher de sopa
Óleo de soja
32 g
4 colheres de sopa
Raspas de laranja
10 g
1 colher de sopa
Semente de linhaça
15 g
1 colher de sopa
Suco de laranja
200 mL
1 xícara de chá

Adaptado CASTRO & LELIS, 2001.

*** feita batendo-se a semente da linhaça no liquidificador antes de incluí-la na receita, o excedente deve ser guardado no freezer em um recipiente escuro por no máximo duas semanas.

MODO DE PREPARO:

1-    Bata as claras em neve;
2-    Acrescente metade do açúcar mascavo, bata novamente e reserve;
3-    Em seguida, bata as raspas de laranja com óleo, o restante do açúcar mascavo e a gema;
4-    Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo, alternando com o suco de laranja;
5-    No final, acrescente a farinha de linhaça e o fermento;
6-    Incorpore as claras e mexa delicadamente até a massa ficar homogênea;
7-    Coloque a massa numa assadeira untada e polvilhe as sementes de linhaça;
8-    Leve ao foro por aproximadamente 25 min ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Calorias: 247, 83 kcal a cada 70 g (1 pedaço médio).
Rendimento: 645 g. 
(CASTRO & LELIS, 2001).

Bom, por hoje é só caros leitores! Participem do nosso blog, deixem seus comentários, e, nos adicionem no facebook também: Nuthane Nutrição. E entrem também em contato conosco por e-mail: contato.nuthane@gmail.com





                                     FONTES CONSULTADAS:

ARAI, S. Studies on functional foods in Japan State of the art. Biosci., Biotechnol. Biochem., v.60, n.1, p.9-15, 1996.

CASTRO, F.A.F.; LELIS, J.F. Como utilizer a linhaça- Receitas. Viçosa, MG: Ed. UFV, 2011. 67 p.

______. Portaria n° 15, de 30 de abril de 1999. Institui junto à Câmara Técnica de Alimentos a Comissão de Assessoramento Tecnocientífico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos, com a incumbência de prestar consultoria e assessoramento em matéria relacionada a alimentos funcionais e novos alimentos, segurança de consumo e alegação de função em rótulos, submetidos por lei ao regime de vigilância sanitária. Diário Oficial da República Federativa do Brasil. Brasília, 03 maio.1999. Disponível em: <http://e-legis.bvs.br/leisref/public/showAct.php?id=51&mode=PRINT_ VERSION>. Acesso em: 02 abril. 2013. 1999a.    

domingo, 31 de março de 2013

Dia Nacional da Saúde e Nutrição

BOM DIA LEITORES!


       Hoje é dia 31 de março, uma data muito especial para toda população que já é ciente, e aquelas que se tornarão cientes um dia, da importância da alimentação na garantia de qualidade de vida e manutenção da saúde. Hoje é o DIA NACIONAL DA SAÚDE E NUTRIÇÃO.
          Assim, a Equipe Nuthane veio realizar um post especial para esse dia!!!
      Para isso, iremos retratar uma nota oficial do Ministério da Saúde, referente a esse dia. Aproveitando, é muito importante que vocês caros leitores sempre saibam da importância das fontes bibliográficas citadas em trabalhos científicos, blogs  e todos os outros meios de comunicação. Os sites escolhidos sempre devem obedecer critérios de credibilidade, e, para isso, faremos em breve um post especial descrevendo como escolher as sua bibliografia! 
         Voltando ao foco de hoje: DIA NACIONAL DA SAÚDE E NUTRIÇÃO, segue abaixo o comunicado do Portal da Saúde:

"Hoje, 31 de Março, é celebrado o Dia Nacional da Saúde e Nutrição, momento importante para pensarmos no papel fundamental que a alimentação exerce na nossa saúde. A nutrição adequada contribui para o bem-estar físico e mental, previne o excesso de peso e o surgimento de doenças crônicas como, por exemplo, diabetes, doenças cardiovasculares e hipertensão. 



Uma alimentação saudável deve seguir alguns princípios, entre eles, o equilíbrio, a qualidade e a variedade dos alimentos ingeridos. Assim, o organismo receberá todos os nutrientes necessários ao seu bom funcionamento. 



Devemos incluir no consumo diário alimentos como frutas, vegetais, cereais integrais, leguminosas (feijão, lentilha, soja, grão de bico), leite e derivados, carnes magras e oleaginosas (castanhas, amêndoas, nozes). Não podemos esquecer, também, da água, que é fundamental para a hidratação. 


Por outro lado, é necessário também evitar o excesso de gorduras saturadas (de origem animal), frituras, fast-foods, embutidos (linguiça, salsicha, salame), sal, alimentos industrializados, entre outros hábitos alimentares errôneos". 





       E aí pessoal, gostaram do post? Mas hoje temos mais surpresas. Vocês sabiam que o Ministério da Saúde possui um guia especial de alimentação, voltado às características especiais dos brasileiros?
     Para aqueles que ficaram curiosos, é muito simples acessá-lo, basta entrar no site oficial do Ministério ou entrar neste link: http://dtr2001.saude.gov.br/editora/produtos/livros/pdf/05_1109_M.pdf.
         
     Mas lembrem-se: é muito importante a busca por um nutricionista para te ajudar a entender esse e outros guias que auxiliarão na conquista de uma alimentação adequada e balanceada!

      Por hoje é só caro leitor. Até terça feira! Entrem em contato conosco (contato.nuthane@gmail.com) e comentem o nosso blog! 

        
                                                FONTES CONSULTADAS:

PORTAL DA SAÚDE. Disponível em <http://portal.saude.gov.br/portal/saude/profissional/visualizar_texto.cfm?idtxt=36862> Acesso: 31/03/2013 às 9:15 A.M.




terça-feira, 26 de março de 2013

Chocolate


Bom dia pessoal!

Essa semana decidimos fazer uma pausa em nossa introdução sobre a nutrição para falar sobre um tema que para muitos chega a ser um “pecado” na alimentação: o CHOCOLATE!

Quem nessa semana não vai abusar um pouquinho dos tentadores ovos de páscoa que nos cercam nas propagandas, lojas e supermercados? Resistir a eles é quase impossível! Mas afinal, será que o chocolate faz tão mal assim para a nossa saúde? Bom, vamos descobrir isso na matéria de hoje. Mas primeiro, que tal conhecer um pouco da história do ovo de páscoa?


Antes mesmo do cristianismo se tornar uma religião, os ovos já eram dados como presente em várias culturas antigas espalhadas no Mediterrâneo, no Leste Europeu e no Oriente, geralmente na chegada da primavera. No período medieval, os ovos eram feitos de ouro e cravejados de pedras preciosas, sendo que os reis presenteavam uns aos outros na época de páscoa.
Mas quando o ouro e as pedras preciosas foram substituídos pelo nosso tão precioso CHOCOLATE?

Com a descoberta da América, os espanhóis entraram em contato com os maias e os astecas e conheceram um extrato sagrado para essas civilizações: o extrato retirado do CACAU!
Depois disso, eles fizeram a divulgação desse extrato para mundo, onde muito tempo depois os culinaristas franceses tiveram a idéia de usar o chocolate na fabricação dos ovos como conhecemos nos dias de hoje. E vamos combinar que foi uma ótima idéia, não?
E vocês sabiam que hoje, no dia 26 de março é comemorado o DIA DO CACAU? E não tem como não concordar que essa é uma comemoração de dar água na boca!



 
Que tal conhecermos um pouco sobre as propriedades nutricionais do cacau?

Os produtos de cacau se enquadram entre os alimentos altamente energéticos e estimulantes, cujo sabor é uma característica muito importante.

O cacau e o chocolate também contêm substâncias com diversas propriedades funcionais, sendo úteis no tratamento auxiliar do mal de Parkinson, de mastites, de hepatopatias, de impotência sexual, febre, cistites, resfriados, queimaduras, asma e bronquites, diabetes e obesidade.

As principais substâncias funcionais compreendem a quercetina (também presente na cebola e no alho), a rutina, os ácidos ferúlico, cafeico e cumárico (entre outros), as catequinas (também presentes nos chás verde e preto do Oriente), as metilxantinas (teofilina, teobromina, cafeína, etc.), vários polifenólicos e flavonóides.

Ufa, e quem disse que o chocolate não pode fazer bem à saúde?

Bom, infelizmente caro leitor, nem tudo são flores. Nem sempre aquele sabor tentador daquele chocolate que consumimos no dia a dia é o sabor de cacau. Na verdade, a porcentagem de cacau presente no chocolate ao leite, por exemplo, é muito pequena e o que ganha espaço em nossos bombons e tabletes são os açucares e as gorduras. Dessa forma, as propriedades funcionais do cacau são compensadas pelos prejuízos do consumo excessivo desses nutrientes.

Então, existe um ponto fundamental na discussão sobre os benefícios e malefícios do chocolate: a porcentagem de cacau. Sempre que possível, escolha um chocolate que possua uma maior porcentagem de sua composição proveniente do cacau. Para isso, é só ler o rótulo do produto!

Geralmente os chocolates que mais contém cacau são aqueles mais amargos e escuros. E o chocolate branco, conseqüentemente, é o que menos contém.

Portanto pessoal, fiquem atentos na escolha do seu ovo de páscoa!

Mas se para você, quanto mais gorduras e açúcar melhor... Abuse do equilíbrio e da moderação! Uma páscoa mais saudável para todos nós!

Até o próximo post caro leitor! E não se esqueça que esperamos contar com a sua presença e participação em nosso blog de maneira constante, para isso deixe sua opinião e entre em contato conosco via e-mail (contato.nuthane@gmail.com) sempre que desejarem.

FONTES CONSULTADAS:

BORCHERS et al. Cocoa and Chocolate: Composition, Bioavailability, and Health Implications. Journal of Medicinal Food, v. 3, p. 77-105, 2000.

DUKE, J. A. Biological activity summary for cacao (Theobroma cacao L.). Journal of Medicinal Food, v. 3, p. 115-119, 2000.

FERRARI, C. K. B.; TORRES, E. A. F. S. Alimentos funcionais: quando a boa nutrição melhora a nossa saúde. Revista Portuguesa de Saúde Pública, v. 20, n. 2, 2002.

LOPES, A. S.; PEZOA-GARCÍA, N. H.; AMAYA-FARFÁN, J. Qualidade nutricional das proteínas de cupuaçu e de cacau. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 2, p. 263-268, 2008.

SOUZA, R. A origem do ovo de páscoa. Disponível em: <http://www.brasilescola.com/pascoa/a-origem-ovo-pascoa.htm> Acesso em: 22 de março de 2013.