Dia Mundial do Coração

Boa noite caros leitores Nuthane! 

Hoje, 29 de setembro foi celebrado o dia mundial do coração, e, por isso, viemos aqui mostrar algumas dicas muito especiais para a saúde do coração de todos!

Como sabemos, as doenças cardíacas são consequência dos maus hábitos adquiridos durante a vida. Destacam-se entre esses maus hábitos, alguns erros alimentares como o consumo excessivo de gordura saturada (presente em alimentos de origem animal); gordura trans (presente em alimentos industrializados); além de açúcar refinado e sódio em excesso.

Para levar uma vida saudável é preciso praticar atividades físicas e equilibrar a dieta. Estudos recentes revelam que escolher o que é colocado no prato pode reduzir o risco de desenvolver doenças do coração. A seguir, saiba o que não pode faltar na sua alimentação para evitar problemas cardiovasculares

Azeite extravirgem

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados, que diminuem a agregação plaquetária e previnem o surgimento de coágulos sanguíneos e placas na parede dos vasos, além de ser considerado importante agente anti-inflamatório se consumido de maneira adequada.

Oleaginosas

São ricas em ômega-3, que atua como um anti-inflamatório natural nos vasos sanguíneos, prevenindo o desenvolvimento de doenças cardíacas. Fonte também de cálcio, magnésio, fósforo, selênio e vitaminas B e E, as oleaginosas também controlam a formação de radicais livres.

Peixes de água gelada

Como salmão, atum, sardinha e truta, são ricos em ômega-3, capaz de controlar a pressão sanguínea e prevenir o desenvolvimento de aterosclerose.

Vitaminas Antioxidantes

Como por exemplo vitamina E, C, e pró-vitamina A (betacaroteno) – participam da inibição do processo oxidativo.

Fibras

Presentes na aveia, feijão, cereais, maçã, goiaba e cenoura, as fibras solúveis facilitam a remoção do colesterol ruim (LDL) do corpo.

Alho

               Rico em alicina importante para a vasodilatação, diminuindo a pressão arterial.

GOSTARAM DAS DICAS DE HOJE? ENTÃO COMENTEM E TIREM SUAS DÚVIDAS.

ÓTIMA SEMANA

EQUIPE NUTHANE

                                                                                                                    

BIBLIOGRAFIA

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause, Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª ed. São Paulo: Elsevier, 2010.

COSTA, Neuza M. B; ROSA, Carla de O. B (eds). Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2011.

DEMÔRO, Renata. Cinco alimentos que fazem bem para o coração. Portal Bem Estar GNT, 2012. Disponível em: < http://gnt.globo.com/bem-estar/dicas/Cinco-alimentos-que-fazem-bem-para-o-coracao.shtml> Acesso em: 28 set 2013.

Dia do sorvete

O calor chegou! Veja algumas dicas e estratégias para se refrescar sem exagero e mantendo uma alimentação saudável!

Dia 23 de setembro marca o início da primavera e o dia do sorvete, e, nada melhor do que um sorvetinho 
para refrescar! O que vocês acham??

   A história inicial dos sorvetes começa com os chineses, que misturavam neve com frutas fazendo uma espécie de sorvete. Esta técnica foi passada aos árabes, que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que mais tarde se transformaram nos famosos sorvetes franceses sem leite, os sorbets.

No Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e, por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Um anúncio avisava a hora exata da fabricação, sendo que o primeiro anúncio apareceu em São Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878.

Mas atenção para a dica Nuthane: apesar do sabor privilegiado e da sensação refrescante, não se engane: o valor calórico dos sorvetes depende da composição, ou seja, das matérias primas utilizadas para sua fabricação. Um sorvete produzido com ovos ou leite fornecerá uma maior quantidade de proteína e gordura se comparado a um sorvete que utiliza água. Assim, vale dizer que seu excesso pode significar calorias extras e gordura saturada.

Conheça algumas opções comercializadas atualmente e fiquem atentos as suas características para a melhor escolha:

  

Sorvetes com leite:

Apesar de serem fontes de cálcio e proteínas, os sorvetes à base de leite são mais calóricos e ricos em gorduras hidrogenadas, devendo ser consumidos com moderação.

Sorvetes de frutas:

Os sorvetes de fruta são melhores opções. Isso porque eles são feitos à base de água e, portanto, possuem menos calorias, ajudam a hidratar o corpo e ainda são muito refrescantes. Mas uso deve ser casual.

Smoothies:

Feitos normalmente à base de frutas, os smoothies podem ter ou não adição de iogurte e possuem de 150 a 200 calorias por copo de 200ml. A adição de açúcar ou chocolate podem aumentar as calorias e o teor de gordura saturada.

Raspadinhas:

As raspadinhas são preparadas com menos frutas e costumam ser acompanhadas de açúcar ou xaropes ricos em conservantes - o que pode ser prejudicial à saúde.

DICA NUTHANE:

SORVETE DE BANANA

Ingredientes
2 bananas congeladas
1 pote de iogurte natural

Modo de Preparo
Tire a banana do congelador e deixe descansar por cerca de 10 minutos, para não ficar tão dura.
Coloque a banana e o iogurte no liquidificador e bata até ficar bem cremoso.
Se você quiser, salpique um pouco de canela em cima do sorvete. 

BOA SEMANA A TODOS!! E SE REFRESQUEM COM MODERAÇÃO, A SAÚDE SEMPRE EM PRIMEIRO LUGAR!

                                                                                              

FONTES CONSULTADAS:

ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS INDÚSTRIAS E DO SETOR DE SORVETES. História do Sorvete: Você sabia que esta delícia existe há mais de 3000 anos? ABIS, s/d. Disponível em: <http://www.abis.com.br/institucional_historia.html> Acesso em: 18 set. 2013.

SERPEJANTE, Carolina. Compare sete tipos de sorvete e escolha o melhor para a dieta. Portal Minha Vida. 2012. Disponível em: < http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15898-compare-sete-tipos-de-sorvete-e-escolha-o-melhor-para-a-dieta> Acesso em: 18 set. 2013.

ZWIPP, Patrícia. Dia do sorvete: experimente 12 receitas deliciosas. Portal Terra, s/d. Disponível em: < http://www.terra.com.br/culinaria/infograficos/dia-do-sorvete/> Acesso em: 18 set. 2013.

Sucos

Sucos para vitaminar e refrescar o nosso dia-a-dia!

Olá pessoal! Todos estão sofrendo com o calor essa semana? Ás vezes não é fácil se acostumar com a mudança de temperatura, e muitos acabam ficando até mesmo doentes.

Para aproveitar os dias quentes, hoje nós preparamos algumas dicas de sucos para refrescar e vitaminar o nosso dia-a-dia! Que tal trocar um pouco o suco de laranja ou maracujá por um mais completo? Vamos usar e abusar dos sucos para enriquecer nossas refeições com vitaminas e minerais, e além disso fortalecer nosso organismo!

Suco da horta

2 xícaras (chá) couve manteiga
1 litro água
1 xícara (chá) polpa de maracujá (fruta in natura)
1 xícara (chá) açúcar
½ xícara (chá) suco de limão

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com a água. Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e acrescente os demais ingredientes. Sirva bem gelado.

Suco licopeno

1 xícara (chá) tomate maduro picado s/ a pele e a semente
2 xícaras (chá) goiaba vermelha picada
O suficiente água
2 xícaras (chá) melancia picada sem semente
5 xícaras (chá) açúcar
A gosto gelo

Cozinhe o tomate com a goiaba e a água. De
ixe esfriar e reserve.
Coloque no liquidificador a melancia, o tomate e a goiaba cozidos, e a água e bata bem. Coe, acrescente o açúcar e o gelo.

Além dessas idéias, vale a pena misturar! Alguns exemplos são os sucos de laranja com limão, laranja com morango, morango com limão (ricos em vitamina C!)... Mas ainda dá pra misturar, pêra, uva, maçã e tudo mais que tiver vontade!

Os sucos são uma ótima opção para lanches, no entanto, vale a pena lembrar que eles não substituem totalmente o consumo da fruta in natura. E lembre-se: a melhor maneira de se preservar as fibras presentes nas frutas, é não coar os sucos!

E nunca é demais reforçar que não podemos exagerar no açúcar! As frutas já apresentam sua doçura natural, mas se precisar adoçar coloque o mínimo possível de açúcar refinado, ou tente adoçar com mel ou açúcar mascavo.. Já experimentou?

Outra dica é a preparação de cubos de gelo com sabor.. Além de dar um gostinho especial ao seu suco, eles podem deixar sua refeição muito mais divertida!

Por hoje é só pessoal, esperamos que aproveitem as dicas de hoje, e até semana que vem!

E não deixem de acompanhar nossas dicas durante a semana: https://www.facebook.com/nuthanenutricao

Anemia

BOA NOITE PESSOAL!

Hoje preparamos um post esclarecendo quais as características e cuidados que devemos tomar com os diferentes tipos de ANEMIAS, vamos conhecer?

Sempre que pensamos em anemias, nos vem a cabeça aquela velha recomendação de consumir um belo e grande bife de fígado. Mas primeiro precisamos entender quais são os tipos de anemias (sim, nem todas são iguais) e como podemos cuidar de nossa alimentação em cada um desses casos.

ANEMIA FERROPRIVA

A anemia por deficiência de ferro caracteriza-se por produção de eritrócitos pequenos (microcíticos) e pela menor concentração de hemoglobina circulante. Esta anemia microcítica constitui, na verdade, o ultimo estágio da deficiência de ferro e representa o fim de um longo período de privação desse nutriente.

As causas possíveis desse tipo de anemia incluem:

-Ingestão insuficiente de ferro na maioria das vezes por ingestão inadequada; 

-Absorção inadequada resultante de diarréia, acloridría e distúrbios intestinais (doença celíaca, gastrite atrófica) ou interferência de alguns medicamentos;

- Aumento das necessidades de ferro para o crescimento do volume de sangue, que ocorre durante a infância, adolescência, gravidez e lactação;

- Aumento da excreção proveniente do excesso do fluxo menstrual; hemorragias por ferimento, ou perda crônica de sangue em virtude de úlcera sangrante, hemorróidas sangrantes, varizes esofágicas, enterites regionais, colite ulcerativa, parasitoses;

- Falha na liberação de ferro das reservas plasmáticas e uso defeituoso desse nutriente em virtude de inflamação crônica ou outra doença crônica.

O TRATAMENTO NUTRICIONAL inclui a ingestão de alimentos fonte de ferro (vísceras, carnes, leguminosas,etc.), o consumo de fontes de vitamina C (contribuem para a absorção do ferro) e diminuir o consumo de café ou chá nas principais refeições (competem por absorção).

ANEMIA MEGALOBLÁSTICA

Anemia por deficiência de ácido fólico é a anemia resultante de vários defeitos de síntese de DNA, devido à carência de ácido fólico.

Recomendações incluem:

- Consumir alimentos ricos em ácido fólico como os folhosos verdes: agrião, brócolis, espinafre, couve, alface;

- Utilizar: fígado, carne bovina magra, trigo, pão de trigo integral, ovos, levedo de cerveja, lentilha, peixe, feijões secos;

- As frutas e vegetais devem ser consumidos frescos ou com muito pouco cozimento;

- Evitar bebidas alcoólicas.

ANEMIA FALCIFORME

É uma doença hereditária, em que os glóbulos vermelhos alteram sua forma, tornando-se parecidos com uma foice. Estes se agregam nos vasos sanguíneos, dificultando a circulação nos microvasos.

Os portadores da anemia falciforme podem seguir uma alimentação saudável e equilibrada, evitando assim as deficiências em nutrientes. Além disso é hidratação é fundamental para que o aumento da viscosidade sanguínea seja evitado. 

Por hoje é só pessoal, o assunto é extenso, mas esperamos ter esclarecido ao menos algumas dúvidas mais comuns a respeito das anemias! Aguardamos todos vocês no próximo post, até lá!

FONTES CONSULTADAS:

CUPPARI, L. Nutrição Clínica no Adulto. Manole: São. Paulo, 2005.

MAHAN, L. K., ESCOTT-STUMP, S.. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12. ed. São Paulo: editora Elsevier, 2010.

Profissão nutricionista

BOA NOITE!!

Caros leitores, ontem comemoramos o dia das organizadoras desse o blog, o dia do NUTRICIONISTA.

Então vamos falar um pouquinho sobre essa profissão e o seu impacto na sociedade.

O nutricionista é um profissional da área da saúde capacitado a atuar visando à segurança alimentar e à atenção dietética. Estuda as necessidades nutricionais de indivíduos ou grupos para a promoção, manutenção e recuperação da saúde. Trabalha no âmbito da Nutrição Humana e Alimentação, interpretando e compreendendo fatores biológicos, sociais, culturais e políticos para criar soluções que garantam uma melhor qualidade de vida para as pessoas em todos os ciclos da vida.

Para exercer a profissão, este profissional deve ter diploma expedido por escolas de graduação em Nutrição, oficiais ou reconhecidas, devidamente registradas no órgão competente do Ministério da Educação. E estar regularmente inscrito no Conselho Regional de Nutricionistas (CRN) da sua respectiva jurisdição.

Conhecendo um pouquinho sobre os cursos e as faculdades de Nutrição, nós temos que a maioria das disciplinas do currículo básico é da área médica, como fisiologia, anatomia e bioquímica. Mas boa parte do curso é dirigida à formação profissional, com aulas teóricas e práticas sobre qualidade nutricional dos alimentos, educação e higiene alimentar e avaliação nutricional. Nas aulas práticas, o aluno aprende técnicas de preparo e conservação dos alimentos e investiga as transformações que eles sofrem. As disciplinas de patologia, farmacologia, dietoterapia e microbiologia dos alimentos complementam a formação profissional. O estágio é obrigatório,assim como o trabalho de conclusão de curso. 

Nós aqui do Nuthane, temos orgulho de representar a primeira turma de Nutrição da FCA/UNICAMP em Limeira. Mas temos cursos de nutrição em todo o país, como por exemplo, USP, UNIFESP, PUCCAMP entre outros.

CURIOSIDADES:

• Em todo o Brasil existem 41.228 nutricionistas.
• São 309 cursos de Nutrição.
• 96,5% dos profissionais são do sexo feminino.
• A faixa etária da maioria dos profissionais é de 26 a 40 anos.
• A área de atuação com maior concentração de profissionais é a de Nutrição Clínica (41,7%), seguida da área de Nutrição Coletiva (32,2%).
• A maioria dos profissionais está atuando nas capitais brasileiras.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA:

GUIA DO ESTUDANTE. Disponível em: http://guiadoestudante.abril.com.br/profissoes/saude/nutricao-687250.shtml

SÓ NUTRIÇÃO. Disponível em: http://www.sonutricao.com.br/conteudo/profissao/p2.php

Oleaginosas

Boa noite pessoal!

Esperamos que do último post para cá tenham passado bem, e se alimentado direitinho, hein?!

Hoje preparamos um post a respeito de grupo de alimentos que tem se tornado cada vez mais popular e adorado pelos adeptos da alimentação saudável, vamos conhecer?

Alguém já ouviu falar sobre as OLEAGINOSAS  e logo se assustou e se perguntou, o que é isso?

Nós mesmos já citamos alimentos desse grupo em nossas dicas.. quem lembra?

Exemplos de oleaginosas são as castanhas, amendoim, nozes, amêndoas, macadâmias, pistache.. ufa! Esses alimentos são ricos em lipídios (de boa qualidade) e fornecem um boa quantidade energética por porção, sendo uma ótima opção de lanche. Além disso, são ótimas fontes de proteína de origem vegetal, possuem baixo teor de carboidratos e gordura saturada, e são ricos em vitaminas e minerais.

Em decorrência de seus componentes com propriedades "funcionais", como os polifenóis e fitoesteróis, o consumo adequado de oleaginosas está relacionado com a diminuição da ocorrência de doenças crônicas.

Entre os "poréns" de seu consumo, podemos citar o preço de algumas delas que pode ser um pouco "salgado". No entanto, vale lembrar que a quantidade que deve ser consumida diariamente é muito pequena, por volta de 3 unidades (dependendo do tipo de oleaginosa, claro) o que acaba favorecendo a compra. Falando em compra, também é importante analisar criticamente o local onde a oleaginosa é vendida para evitar contaminação e/ou perda de seus nutrientes e propriedades por má conservação.


As oleaginosas são ótimas também para se enriquecer receitas, como bolos, tortas, sobremesas, e até saladas! Vale a pena experimentar!


Por hoje é só pessoal, nos encontramos na semana que vem! Lembrando que o próximo post vai ser especial em comemoração ao DIA DO NUTRICIONISTA que é comemorado em 31 de agosto. Até lá!

Contamos com sua participação por e-mail: contato.nuthane@gmail.com e também em nossa página do facebook: https://www.facebook.com/nuthanenutricao

FONTES CONSULTADAS:

MORI, Alisa; MATTES, Richard D. Propriedades funcionais das oleaginosas: papel no risco de doenças crônicas. In: COSTA, Neuza M. B; ROSA, Carla de O. B (eds). Alimentos funcionais: componentes bioativos e efeitos fisiológicos. Rio de Janeiro: Editora Rubio, 2011. P. 209-227.

Biodisponibilidade

Boa noite pessoal, como passaram a semana?

Hoje nós preparamos um post especial sobre um assunto que todos nós devemos conhecer um pouco e ficar atentos. 

Todo mundo sabe que todos os  alimentos que temos disponíveis para consumo são compostos por combinações de diferentes compostos e nutrientes. No entanto, nem todo mundo sabe que apenas "conter" o nutriente não é suficiente para garantirmos o aporte necessário em nossa ingestão diária.

Mas primeiro de tudo, qual a definição de nutriente?

Nutrientes são aqueles compostos presentes nos alimentos que, cada um com sua especificidade, apresenta função de nutrir o nosso organismo. Dentro do grupo de nutrientes, nós temos aqueles que são necessários em maior quantidade para a manutenção das funções vitais do organismo: carboidratos, lipídios (sim, os temidos lipídios!) e proteínas. Mas existem também aqueles que fazem parte da regulação de diversos processos metabólicos, mesmo consumidos em menor quantidade, são eles as vitaminas e os minerais.

No entanto, nem tudo o que está presente nos alimentos é absorvido e metabolizado pelo nosso organismo.

Ai entramos na questão da BIODISPONIBILIDADE.

Mas o que é biodisponibilidade?

"Proporção do nutriente que é digerido, absorvido e metabolizado pelo organismo, capaz de estar disponível para uso ou armazenamento”

Ou seja, é o quanto do nutriente nosso organismo é capaz de efetivamente utilizar em seus processos diários. Dentre os fatores que interferem na biodisponibilidade, podemos citar:

Forma química em que o nutriente está presente no alimento;

Quantidade ingerida;

Presença de agentes ligantes;

Tipos de alimentos ingeridos ao mesmo tempo;

Solubilidade;

Mecanismos de absorção e processos metabólicos.

É por isso que não adianta consumirmos quantidades excessivas de nutrientes, na forma de alimento ou de "cápsulas", se tal nutriente não estiver biodisponível. 

Apenas o nutricionista é capaz de orientar e esclarecer o quanto de cada nutriente é recomendado para cada indivíduo diariamente a fim de atender suas necessidades. Além de orientar em quais alimentos estes nutrientes estão presentes e quais são as possível interações entre nutrientes que fazem parte da alimentação diária. 

Por hoje é só pessoal, o assunto é muito amplo, mas esperamos ter plantado uma sementinha para que busquem mais a respeito. Aguardamos seu contato pelo e-mail: contato.nuthane@gmail.com 

E não se esqueçam: uma alimentação equilibrada é capaz de satisfazer todas as necessidades de um organismo saudável!

Até breve!




Referências:

COZZOLINO, S.M.F. Biodisponibilidade de nutrientes. 3°ed. Manole. 2009.