Colesterol

BOA NOITE!!

Queridos leitores, hoje falaremos um pouco a respeito do COLESTEROL, já que hoje é o dia nacional do combate ao colesterol!

Ao receber os resultados de exames bioquímicos sanguíneos, sempre nos deparamos com os valores de colesterol total e suas frações, além de triglicerídeos, entre outros. Mas para que servem esses exames?

Todos esses exames servem para monitorar a presença/ ausência de DISLIPIDEMIAS. E, qual o significado disso? 

A dislipidemia é um distúrbios do metabolismo dos lípides, congênito ou decorrente de hábitos alimentares equivocados/ sedentarismo. Representa um dos fatores de risco mais importantes  para aumentar a prevalência da Doença Arterial Coronariana (DAC), Doença Aterosclerótica (D.A.) e cérebro-vasculares (cérebro, carótidas, aorta e seus ramos principais).

Segundo a Organização Mundial de Saúde, as doenças cardiovasculares apresentam uma incidência  elevada em todo o mundo e têm como fator de risco as dislipidemias que, isoladamente ou associadas a outros  fatores como tabagismo, obesidade, diabetes, etc. podem  com o avançar da idade, provocar o aparecimento  dessas patologias.

Então, diante do risco a saúde, vamos entender melhor a respeito do colesterol:

Entre as lipoproteínas – frações do colesterol total –, a de baixa densidade, Low Density Lipoprotein (LDL) – colesterol, é uma das mais importantes constituintes da composição do placas ateroscleróticas. Por outro lado, a de alta densidade, High Density Lipoprotein (HDL) – colesterol, atuaria no transporte reverso do colesterol, diminuindo ou estagnando a formação da placa.

Saiba então que alimentos ricos em gordura saturada e trans são prejudiciais aos níveis de colesterol sanguíneo. Então vamos manerar nos seguintes alimentos: óleo e derivados de coco, bacon e banha de porco, óleo de algodão, óleo de palma(dendê), carnes gordurosas e laticínios integrais, além de alimentos industrializados.

PROCURE SEMPRE O SEU NUTRICIONISTA!!

E, deixem os seus comentários. Até semana que vem!!

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

Artnezius, A.C. Regression of atherosclerosis benefict

can be expected from LDL-C and High HDL-C levels. Acta

Cardiologica, 4:431-8, 1991.

Mahan LK, Escott-Stump S 2004. Krause’s Food, Nutrition and 
Diet Therapy. 11e. Singapore, Elsevier.

Steinberg, D. Lipoprotein and the pathogenesis of

atherosclerosis. Circulation, 76:508-14, 1987.

Volta às aulas

BOA NOITE PESSOAL

COMO PASSARAM DE FÉRIAS?

Esperamos que tenham seguido todas as nossas dicas, certo?

É claro que sabemos que o período de férias não é fácil, afinal, todo nosso tempo livre acaba se refletindo na nossa vontade de atacar a geladeira! Mas esperamos que pelo menos algumas de nossas dicas tenham ajudado nas escolhas de vocês.

Bom, como nessa semana todos vão começar a voltar à rotina (inclusive nosso blog!), e nosso corpo precisa se adaptar novamente ao trabalho, hoje preparamos algumas dicas de lanches saudáveis para se levar na escola ou trabalho. Afinal, quando ficamos em casa se torna mais fácil preparar um lanchinho quando bate aquela fome. Mas que tal aprender a carregar sempre com você boas opções de lanches?

Preparem suas lancheiras, e vamos lá!

A primeira idéia que sempre nos vem à cabeça quando pensamos em “lanches saudáveis” são os famosos “lanches naturais”. Mas como carregar um lanche composto por alimentos na maioria das vezes perecíveis, quando não temos uma geladeira portátil? Bom, muitas pessoas acabam aderindo às famosas bolsas e lancheiras térmicas, mas às vezes pode ficar difícil carregar mais um item em nossas mãos. O mesmo acaba acontecendo para os iogurtes e bebidas lácteas, inviabilizando seu consumo quando não possuímos uma geladeira para armazená-los fora de casa.

Preparamos então algumas opções que podem ser levadas para qualquer lugar, vamos conhecer?

1)    Frutas: É claro que ninguém vai querer carregar uma melancia na bolsa, mas muitas frutas são resistentes fora de refrigeração e práticas de consumir. Maçã, pêra, banana, melão picado, pêssego, ameixa, morangos, uvas... Dá pra usar e abusar, que tal?

2)    Castanhas e frutas secas: Esse é o lanchinho campeão em fornecimento de nutrientes e energia. Em apenas 3 castanhas nosso dia pode ficar muito mais enriquecido. Só não vale abusar, ok?

3)    Biscoitos integrais: Vale lembrar daquela velha e indispensável dica: o primeiro ingrediente da composição do alimento é o que está presente em maior quantidade. Portanto, vamos preferir os produtos integrais cujo primeiro ingrediente no rótulo seja FARINHA INTEGRAL e não farinha enriquecida com ferro e ácido fólico.

4)    Barra de cereal: Dessa vez vamos tentar escolher uma sem chocolate? A melhor dica na escolha de sua barrinha preferida e analisar ela com seu olhar crítico. Nada daquelas compostas apenas por flocos de arroz. Uma barrinha de cereais completa precisa conter um mix de diversos cereais sejam eles aveia, granola, linhaça, entre diversos outros!

5)    Bolos sem recheio, biscoitos salgados, torradas, pães, sucos prontos, chás, água de coco... Tudo isso também pode ser utilizado, pensando sempre no equilíbrio e na moderação. O mais importante é não passar muito tempo sem se alimentar, e para isso, sempre carregue um lanchinho com você!

E não se esqueça: a boa e velha garrafinha de água!

Bom pessoal, por hoje é só. Esperamos que aproveitem bastante nossas dicas e que tenham um ótimo retorno das férias! Não se esqueçam que sempre contamos com a participação de vocês: contato.nuthane@gmail.com

E até semana que vem!

Dia da Pizza

BOM DOMINGO!

Essa semana, no dia 10 de julho tivemos o dia da PIZZA! 

Calma, fiquem tranquilos! Ainda somos a Equipe de Nutrição Nuthane! Mas falaremos a respeito do dia da pizza sim, afinal de contas quando consumida com moderação e inserida esporadicamente em sua dieta saudável, é possível degustar toda essa alegria que é comer pizza!

O Dia da Pizza é comemorado no Brasil desde 1985. A data, 10 de julho, foi instituída pelo então Secretário de Turismo de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, por causa de um concurso estadual para eleger as 10 melhores receitas dos sabores mussarela e marguerita. 

Você já conhece bem a pizza, mas vamos defini-la melhor:

Pizza (também grafada piza em Portugal é uma preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno por um pizzaiolo.

Assim, pensando em uma pizza que sirva não apenas para a apreciação de seu paladar, mas que possua alguns nutrientes úteis a saúde, capriche nas ervas naturais ao montar a sua pizza!

E qual a origem da pizza?

A Itália é considerada o berço da pizza, mas alimentos semelhantes já eram apreciados por civilizações antigas, como as egípcias, gregas e romanas. Lá, a pizza já foi considerada "alimento dos pobres" do sul do país porque era preparada com ingredientes baratos, como alho, peixes e queijo.No Egito, era costume celebrar o aniversário do faraó com um pão plano coberto por ervas. Há especulações sobre o termo "pizza" ser originado de picea, em latim, palavra que os romanos utilizavam para descrever o pão assado no forno.

 No Brasil, a pizza foi difundida pelos imigrantes italianos, em especial os concentrados na região de São Paulo, no início do século XX.

Especialmente na cidade brasileira de São Paulo, que tem uma grande colônia italiana, o consumo de pizzas é grande e sofisticado, com o ato de reunir-se numa pizzaria sendo frequentemente significado de celebração e acordo.

E, por fim, vamos a algumas dicas para sua pizza:

Primeiramente, tempere sua pizza com um azeite temperado, dica da Equipe Nuthane:

Compre seu azeite de oliva extra virgem, em recipiente escuro. Prepare um tempero a base de: 1 colher de sopa de semente de chia, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de açafrão e 1 colher de sopa de farinha de feijão branco. Bata em um mixer com 1 xícara de chá de azeite, e, retorne essa mistura no vidro original de azeite. O gosto fica muito bom, e você contará com um azeite repleto de nutrientes funcionais.

Além disso, utilize uma massa integral:

INGREDIENTES

Massa:
Rendimento: 6 pizzas grandes

1kg farinha integral

1,5 tablete de fermento para pão

1,5 xícara de água

0,5 xícara de leite desnatado

1,5 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Recheio

Rendimento: 1 disco de pizza

• Molho de tomate, o suficiente para espalhar sobre a massa.

• 300 gramas de mussarela ralada

• 100 gramas de cebola

• 100 gramas de champignon

• 100 gramas de pimentão vermelho e verde picados em cubos.

• Brócolis e palmito a gosto.

Modo de preparo

Misture a água, o leite e o fermento. Em seguida misture o açúcar, o óleo e a farinha. Mexa ate que a massa fique uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 minutos. Basta abri-las em discos e pré-aqueça em forma untada por quatro minutos. Distribua os ingredientes do recheio de forma criativa e homogênea.

ATÉ A PRÓXIMA SEMANA! APROVEITEM A DICA!

Férias!

Boa tarde leitores!!

Hoje a Equipe Nuthane preparou um post especial sobre um período que todos estavam esperando, e que para muitos já chegou: 

É ÉPOCA DE FÉRIAS PESSOAL!

Mas, além de ser um período de descanso, essa é a época em que todo mundo acaba exagerando um pouquinho na alimentação.. Quem não aproveita a tarde de descanso para assistir um filme e atacar a geladeira? Parece que quando estamos em casa a fome é maior, não é?

Bom, como somos nutricionistas, mas também sabemos que resistir as tentações quando estamos em casa não é fácil, preparamos algumas dicas para todo mundo aproveitar as férias de maneira saudável! Vamos conferir?

Primeiro, que tal aproveitarmos que estamos em casa para testarmos novas preparações? Podemos usar e abusar de novas receitas que utilizem ingredientes que não estamos acostumados a utilizar no dia a dia, como por exemplo, os integrais! Podemos substituir o trigo branco por integral, trocar o arroz, acrescentar aveia, linhaça, granola.. Vai ficar ótimo! Além disso, esses alimentos são conhecidos por manter a sensação de saciedade, o que evita os ataques descontrolados à geladeira!

Quando bater aquela fome, podemos optar por lanches mais saudáveis e coloridos! Uma boa opção são as frutas, que são alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais. Podemos optar também por lanches naturais compostos por queijos brancos, folhas e legumes, ou sucos e vitaminados (que tal usar e abusar das combinações?).


E não se esqueçam da hidratação! Aproveite o dia em casa para prestar atenção em quanto você bebe de água por dia!

No mês de férias, deixaremos uma receita especial e saudável a cada semana! Confira a receita de hoje:

BARRA DE CEREAL CASEIRA

1 xícara de aveia fina 
1 xícara de flocos de trigo 
2 xícaras de açúcar refinado ou mascavo
2 xícaras de farinha integral 
1/2 xícara de castanha-do-Pará picada 
1 xícara de gergelim 
1/2 xícara de linhaça 
150 g de margarina derretida 
4 colheres de água

Misture muito bem todos os ingredientes com as mãos. Coloque em uma assadeira sem untar, apertando bem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Corte ainda quente e enrole as barrinhas em papel alumínio. 
Rendimento: 10 unidades pequenas.

Por hoje é só leitor! Na semana que vem voltamos com mais dicas de férias, esperamos você!

Aguardamos sua participação por nosso e-mail: contato.nuthane@gmail.com 

BOAS FÉRIAS!

Diabetes

BOA NOITE LEITORES!  
Hoje nosso post é especial em comemoração ao Dia Nacional de Combate ao Diabetes! Vamos conferir?

Primeiramente vamos entender o que é a Diabetes.

Existem dois principais tipos de diabetes:

O diabetes tipo I considerado o resultado de um processo auto-imune específico contra as células-beta pancreáticas, mediado pelos linfócitos T(12). Tal doença acomete com mais frequência crianças e adolescentes. O diabetes tipo 2, cuja carga genética é bem maior, ocorre por resistência à ação da insulina, tendo a obesidade como um dos principais fatores desencadeantes devido ao quadro de inflamação subclínica instalado.

Quais são os sintomas mais comuns?

Sintomas da hiperglicemia: fome excessiva, sede excessiva, aumento da urina, entre outros, perda de peso.

E, se eu for portador de diabetes, o que devo consumir? 

Já as demais formas de diabetes podem manifestar-se por lesões anatômicas no pâncreas, decorrentes de diversas agressões tóxicas, seja por infecções, compostos químicos, entre outros.

Como posso prevenir?

o   Adoção de um estilo de vida saudável;

o   Dieta balanceada;

o   Exercícios físicos regulares;

o   Manutenção do peso corporal adequado.

Como controlar a glicemia através da alimentação?

o   Evite açúcar (refinado e mascavo), mel, doces em geral, substituindo por adoçante;

o   Estabeleça horários para as refeições;

o   Evite bebidas alcoólicas;

o   Escolha apenas uma fonte de carboidratos por refeição (arroz, macarrão, farofa, batata, mandioca, cará, inhame, milho, pão, bolacha);

o   Lembre-se de que frutas contêm frutose, que é um açúcar natural, portanto consuma uma porção de fruta por vez, com casa e bagaço;

o   Prefira comer as frutas após as refeições ou acompanhadas por cereais integrais como aveia;

o   Não ultrapasse a quantidade de 3 porções de frutas ao dia;

o   Quando consumir suco de frutas, respeite o limite das porções (por exemplo: use uma laranja e complete com água e adoçante se precisar);

o   Fracione a alimentação em 6 refeições por dia, sendo 3 principais (café da manhã, almoço e jantar) e 3 lanches intermediários;

o   Abuse dos temperos naturais;

o   Beba de 8 a 10 copos de água por dia, preferencialmente entre as refeições.

Recomendações gerais

o       Leia sempre os rótulos das embalagens para saber se o produto realmente não contém açúcar (sacarose) ou mel. Verifique o tipo de adoçante (aspartame, sacarina, ciclamato, stévia acessulfame e sucralose);

o       Evite alimentos gordurosos: frituras, manteiga, pele de aves, carnes gordurosas, creme de leite;

o       Prefira leites e derivados magros (leite desnatado, queijo branco);

o       Consuma alimentos ricos em fibras: verduras, legumes e cereais integrais (arroz integral, pão integral, aveia e farelo de trigo);

o       Evite alimentos salgados: temperos industrializados, conservas, lingüiça, salsicha, mortadela, bacon, toucinho, salame, presunto, carne seca, nuggets, hambúrguer, salgadinhos prontos (pastel, coxinha, salgados tipo “chips” e amendoim), bolacha água e sal, biscoito de polvilho, pipoca salgada;

o       Evite o cigarro e pratique atividade física conforme recomendação profissional.

Atenção para os produtos diet! 

Produtos diet não são alimentos exclusivos para pessoas com diabetes. São alimentos onde algum ingrediente (sódio, açúcar, gordura, glúten, entre outros) foi retirado de sua composição para atender às restrições alimentares de doenças específicas (diabetes, hipertensão, doença celíaca, etc.).

Por fim, atente-se a importância das fibras:

o   Ajudam, conjuntamente com a redução do consumo de gorduras, no controle do colesterol;

o   Diminuem a velocidade de absorção da glicose, auxiliando no controle da glicemia após as refeições;

o   Além disso, provocam sensação de saciedade colaborando para o controle de peso.

 Gostaram??

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