quinta-feira, 1 de agosto de 2013

Volta às aulas

BOA NOITE PESSOAL
COMO PASSARAM DE FÉRIAS?

Esperamos que tenham seguido todas as nossas dicas, certo?


É claro que sabemos que o período de férias não é fácil, afinal, todo nosso tempo livre acaba se refletindo na nossa vontade de atacar a geladeira! Mas esperamos que pelo menos algumas de nossas dicas tenham ajudado nas escolhas de vocês.

Bom, como nessa semana todos vão começar a voltar à rotina (inclusive nosso blog!), e nosso corpo precisa se adaptar novamente ao trabalho, hoje preparamos algumas dicas de lanches saudáveis para se levar na escola ou trabalho. Afinal, quando ficamos em casa se torna mais fácil preparar um lanchinho quando bate aquela fome. Mas que tal aprender a carregar sempre com você boas opções de lanches?

Preparem suas lancheiras, e vamos lá!



A primeira idéia que sempre nos vem à cabeça quando pensamos em “lanches saudáveis” são os famosos “lanches naturais”. Mas como carregar um lanche composto por alimentos na maioria das vezes perecíveis, quando não temos uma geladeira portátil? Bom, muitas pessoas acabam aderindo às famosas bolsas e lancheiras térmicas, mas às vezes pode ficar difícil carregar mais um item em nossas mãos. O mesmo acaba acontecendo para os iogurtes e bebidas lácteas, inviabilizando seu consumo quando não possuímos uma geladeira para armazená-los fora de casa.

Preparamos então algumas opções que podem ser levadas para qualquer lugar, vamos conhecer?

1)    Frutas: É claro que ninguém vai querer carregar uma melancia na bolsa, mas muitas frutas são resistentes fora de refrigeração e práticas de consumir. Maçã, pêra, banana, melão picado, pêssego, ameixa, morangos, uvas... Dá pra usar e abusar, que tal?


2)    Castanhas e frutas secas: Esse é o lanchinho campeão em fornecimento de nutrientes e energia. Em apenas 3 castanhas nosso dia pode ficar muito mais enriquecido. Só não vale abusar, ok?

3)    Biscoitos integrais: Vale lembrar daquela velha e indispensável dica: o primeiro ingrediente da composição do alimento é o que está presente em maior quantidade. Portanto, vamos preferir os produtos integrais cujo primeiro ingrediente no rótulo seja FARINHA INTEGRAL e não farinha enriquecida com ferro e ácido fólico.

4)    Barra de cereal: Dessa vez vamos tentar escolher uma sem chocolate? A melhor dica na escolha de sua barrinha preferida e analisar ela com seu olhar crítico. Nada daquelas compostas apenas por flocos de arroz. Uma barrinha de cereais completa precisa conter um mix de diversos cereais sejam eles aveia, granola, linhaça, entre diversos outros!

5)    Bolos sem recheio, biscoitos salgados, torradas, pães, sucos prontos, chás, água de coco... Tudo isso também pode ser utilizado, pensando sempre no equilíbrio e na moderação. O mais importante é não passar muito tempo sem se alimentar, e para isso, sempre carregue um lanchinho com você!

E não se esqueça: a boa e velha garrafinha de água!

Bom pessoal, por hoje é só. Esperamos que aproveitem bastante nossas dicas e que tenham um ótimo retorno das férias! Não se esqueçam que sempre contamos com a participação de vocês: contato.nuthane@gmail.com

E até semana que vem!

domingo, 14 de julho de 2013

Dia da Pizza

BOM DOMINGO!

Essa semana, no dia 10 de julho tivemos o dia da PIZZA! 

Calma, fiquem tranquilos! Ainda somos a Equipe de Nutrição Nuthane! Mas falaremos a respeito do dia da pizza sim, afinal de contas quando consumida com moderação e inserida esporadicamente em sua dieta saudável, é possível degustar toda essa alegria que é comer pizza!

O Dia da Pizza é comemorado no Brasil desde 1985. A data, 10 de julho, foi instituída pelo então Secretário de Turismo de São Paulo, Caio Luís de Carvalho, por causa de um concurso estadual para eleger as 10 melhores receitas dos sabores mussarela e marguerita. 

Você já conhece bem a pizza, mas vamos defini-la melhor:



Pizza (também grafada piza em Portugal é uma preparação culinária que consiste em um disco de massa fermentada de farinha de trigo, regado com molho de tomates e coberto com ingredientes variados que normalmente incluem algum tipo de queijo, carnes preparadas ou defumadas e ervas, normalmente orégano ou manjericão, tudo assado em forno por um pizzaiolo.


Assim, pensando em uma pizza que sirva não apenas para a apreciação de seu paladar, mas que possua alguns nutrientes úteis a saúde, capriche nas ervas naturais ao montar a sua pizza!

E qual a origem da pizza?

A Itália é considerada o berço da pizza, mas alimentos semelhantes já eram apreciados por civilizações antigas, como as egípcias, gregas e romanas. Lá, a pizza já foi considerada "alimento dos pobres" do sul do país porque era preparada com ingredientes baratos, como alho, peixes e queijo.No Egito, era costume celebrar o aniversário do faraó com um pão plano coberto por ervas. Há especulações sobre o termo "pizza" ser originado de picea, em latim, palavra que os romanos utilizavam para descrever o pão assado no forno.

 No Brasil, a pizza foi difundida pelos imigrantes italianos, em especial os concentrados na região de São Paulo, no início do século XX.

Especialmente na cidade brasileira de São Paulo, que tem uma grande colônia italiana, o consumo de pizzas é grande e sofisticado, com o ato de reunir-se numa pizzaria sendo frequentemente significado de celebração e acordo.

E, por fim, vamos a algumas dicas para sua pizza:

Primeiramente, tempere sua pizza com um azeite temperado, dica da Equipe Nuthane:



Compre seu azeite de oliva extra virgem, em recipiente escuro. Prepare um tempero a base de: 1 colher de sopa de semente de chia, 1 colher de sopa de gengibre, 1 colher de sopa de açafrão e 1 colher de sopa de farinha de feijão branco. Bata em um mixer com 1 xícara de chá de azeite, e, retorne essa mistura no vidro original de azeite. O gosto fica muito bom, e você contará com um azeite repleto de nutrientes funcionais.

Além disso, utilize uma massa integral:

INGREDIENTES

Massa:
Rendimento: 6 pizzas grandes

1kg farinha integral

1,5 tablete de fermento para pão

1,5 xícara de água

0,5 xícara de leite desnatado

1,5 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal

1 pitada de açúcar

Recheio


Rendimento: 1 disco de pizza

• Molho de tomate, o suficiente para espalhar sobre a massa.

• 300 gramas de mussarela ralada

• 100 gramas de cebola

• 100 gramas de champignon

• 100 gramas de pimentão vermelho e verde picados em cubos.

• Brócolis e palmito a gosto.

Modo de preparo

Misture a água, o leite e o fermento. Em seguida misture o açúcar, o óleo e a farinha. Mexa ate que a massa fique uniforme. Divida a massa em 6 partes e deixe descansar por 20 minutos. Basta abri-las em discos e pré-aqueça em forma untada por quatro minutos. Distribua os ingredientes do recheio de forma criativa e homogênea.


ATÉ A PRÓXIMA SEMANA! APROVEITEM A DICA!








quinta-feira, 4 de julho de 2013

Férias!

Boa tarde leitores!!

Hoje a Equipe Nuthane preparou um post especial sobre um período que todos estavam esperando, e que para muitos já chegou: 
É ÉPOCA DE FÉRIAS PESSOAL!



Mas, além de ser um período de descanso, essa é a época em que todo mundo acaba exagerando um pouquinho na alimentação.. Quem não aproveita a tarde de descanso para assistir um filme e atacar a geladeira? Parece que quando estamos em casa a fome é maior, não é?

Bom, como somos nutricionistas, mas também sabemos que resistir as tentações quando estamos em casa não é fácil, preparamos algumas dicas para todo mundo aproveitar as férias de maneira saudável! Vamos conferir?

Primeiro, que tal aproveitarmos que estamos em casa para testarmos novas preparações? Podemos usar e abusar de novas receitas que utilizem ingredientes que não estamos acostumados a utilizar no dia a dia, como por exemplo, os integrais! Podemos substituir o trigo branco por integral, trocar o arroz, acrescentar aveia, linhaça, granola.. Vai ficar ótimo! Além disso, esses alimentos são conhecidos por manter a sensação de saciedade, o que evita os ataques descontrolados à geladeira!

Quando bater aquela fome, podemos optar por lanches mais saudáveis e coloridos! Uma boa opção são as frutas, que são alimentos ricos em fibras, vitaminas e minerais. Podemos optar também por lanches naturais compostos por queijos brancos, folhas e legumes, ou sucos e vitaminados (que tal usar e abusar das combinações?).


E não se esqueçam da hidratação! Aproveite o dia em casa para prestar atenção em quanto você bebe de água por dia!

No mês de férias, deixaremos uma receita especial e saudável a cada semana! Confira a receita de hoje:

BARRA DE CEREAL CASEIRA

1 xícara de aveia fina 
1 xícara de flocos de trigo 
2 xícaras de açúcar refinado ou mascavo
2 xícaras de farinha integral 
1/2 xícara de castanha-do-Pará picada 
1 xícara de gergelim 
1/2 xícara de linhaça 
150 g de margarina derretida 
4 colheres de água

Misture muito bem todos os ingredientes com as mãos. Coloque em uma assadeira sem untar, apertando bem. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Corte ainda quente e enrole as barrinhas em papel alumínio. 
Rendimento: 10 unidades pequenas.


Por hoje é só leitor! Na semana que vem voltamos com mais dicas de férias, esperamos você!
Aguardamos sua participação por nosso e-mail: contato.nuthane@gmail.com 

BOAS FÉRIAS!


quinta-feira, 27 de junho de 2013

Diabetes

BOA NOITE LEITORES!  
Hoje nosso post é especial em comemoração ao Dia Nacional de Combate ao Diabetes! Vamos conferir?


Primeiramente vamos entender o que é a Diabetes.

Existem dois principais tipos de diabetes:

O diabetes tipo I considerado o resultado de um processo auto-imune específico contra as células-beta pancreáticas, mediado pelos linfócitos T(12). Tal doença acomete com mais frequência crianças e adolescentes. O diabetes tipo 2, cuja carga genética é bem maior, ocorre por resistência à ação da insulina, tendo a obesidade como um dos principais fatores desencadeantes devido ao quadro de inflamação subclínica instalado.



Quais são os sintomas mais comuns?

Sintomas da hiperglicemia: fome excessiva, sede excessiva, aumento da urina, entre outros, perda de peso.

E, se eu for portador de diabetes, o que devo consumir? 



Já as demais formas de diabetes podem manifestar-se por lesões anatômicas no pâncreas, decorrentes de diversas agressões tóxicas, seja por infecções, compostos químicos, entre outros.


Como posso prevenir?

o   Adoção de um estilo de vida saudável;
o   Dieta balanceada;
o   Exercícios físicos regulares;
o   Manutenção do peso corporal adequado.

Como controlar a glicemia através da alimentação?




o   Evite açúcar (refinado e mascavo), mel, doces em geral, substituindo por adoçante;
o   Estabeleça horários para as refeições;
o   Evite bebidas alcoólicas;
o   Escolha apenas uma fonte de carboidratos por refeição (arroz, macarrão, farofa, batata, mandioca, cará, inhame, milho, pão, bolacha);
o   Lembre-se de que frutas contêm frutose, que é um açúcar natural, portanto consuma uma porção de fruta por vez, com casa e bagaço;
o   Prefira comer as frutas após as refeições ou acompanhadas por cereais integrais como aveia;
o   Não ultrapasse a quantidade de 3 porções de frutas ao dia;
o   Quando consumir suco de frutas, respeite o limite das porções (por exemplo: use uma laranja e complete com água e adoçante se precisar);
o   Fracione a alimentação em 6 refeições por dia, sendo 3 principais (café da manhã, almoço e jantar) e 3 lanches intermediários;
o   Abuse dos temperos naturais;
o   Beba de 8 a 10 copos de água por dia, preferencialmente entre as refeições.


Recomendações gerais

o       Leia sempre os rótulos das embalagens para saber se o produto realmente não contém açúcar (sacarose) ou mel. Verifique o tipo de adoçante (aspartame, sacarina, ciclamato, stévia acessulfame e sucralose);
o       Evite alimentos gordurosos: frituras, manteiga, pele de aves, carnes gordurosas, creme de leite;
o       Prefira leites e derivados magros (leite desnatado, queijo branco);
o       Consuma alimentos ricos em fibras: verduras, legumes e cereais integrais (arroz integral, pão integral, aveia e farelo de trigo);
o       Evite alimentos salgados: temperos industrializados, conservas, lingüiça, salsicha, mortadela, bacon, toucinho, salame, presunto, carne seca, nuggets, hambúrguer, salgadinhos prontos (pastel, coxinha, salgados tipo “chips” e amendoim), bolacha água e sal, biscoito de polvilho, pipoca salgada;
o       Evite o cigarro e pratique atividade física conforme recomendação profissional.

Atenção para os produtos diet! 

Produtos diet não são alimentos exclusivos para pessoas com diabetes. São alimentos onde algum ingrediente (sódio, açúcar, gordura, glúten, entre outros) foi retirado de sua composição para atender às restrições alimentares de doenças específicas (diabetes, hipertensão, doença celíaca, etc.).

Por fim, atente-se a importância das fibras:

o   Ajudam, conjuntamente com a redução do consumo de gorduras, no controle do colesterol;
o   Diminuem a velocidade de absorção da glicose, auxiliando no controle da glicemia após as refeições;
o   Além disso, provocam sensação de saciedade colaborando para o controle de peso.

 Gostaram??

Comentem e enviem sua opinião: contato.nuthane@.gmail.com







quinta-feira, 20 de junho de 2013

Alimentação Japonesa

BOA TARDE LEITORES!
No dia 18 de junho foi comemorado o Dia da Imigração Japonesa, vamos aproveitar a data para conhecer um pouco sobre os hábitos alimentares dessa população?

A cultura alimentar japonesa é rica e variada, centrada no arroz, mas também com muitos pratos estrangeiros que foram adaptados ao paladar japonês, ou que permaneceram inalterados. 




No início do budismo no Japão, leis e decretos imperiais eliminaram gradualmente o uso de diversos tipos de carne animal e aves na alimentação. O estilo culinário vegetariano se popularizou, e ingredientes como molho de soja (shoyo), miso e tofu começaram a ser utilizados.

A refeição japonesa pode ser composta por sashimi (peixe cru fatiado), suimono (sopa clara), yakimono (alimentos grelhados), mushimono (comidas cozidas no vapor), nimono (alimentos cozidos em fogo brando) e aemono (alimentos similares à salada). O arroz é um alimento que costuma ser servido ao final da refeição, umas vez que o saquê é tomado durante a refeição. Às vezes, os macarrões (soba, udon) são consumidos em substituição ao arroz, sendo servidos em tigelas fundas de sopa e cobertos com vegetais, carne ou peixe. 

Uma bebida bastante consumida no Japão, e o chá-verde (o-cha), é geralmente servido quente após as refeição e sempre que as pessoas se reúnem. 

Uma das preparações japonesas mais conhecidas e apreciadas aqui no Brasil é o shushi, arroz temperado com vinagre combinado ou recheado com itens como peixe cru e mariscos. 

A dieta japonesa ainda inclui pratos no estilo chinês ou coreano, e muitos cozinheiros arriscam pratos nos estilos americano, francês e italiano.

Assim como todo o mundo, o hábito alimentar japonês também sofreu influência do mundo modernizado. Algumas famílias têm substituído a tradicional refeição confeccionada em casa por pratos preparados fora, ou prontos vendidos nos supermercados. Além disso, hoje existem muitas receitas japonesas que utilizam galinha, carne de boi ou porco.

Por hoje é só pessoal! Claro que toda a culinária e alimentação japonesa não pode ser resumida em único post. No entanto, esperamos que vocês se sintam interessados em conhecer e pesquisar mais sobre essa cultura! Até breve! E não se esqueçam de participar pelo nosso e-mail: contato.nuthane@gmail.com


さよなら



FONTES CONSULTADAS:

CULTURA JAPONESA. Alimentação e bebida. Disponível em: <http://www.culturajaponesa.com.br/?page_id=500> Acesso em 20 jun 2013.

EMBAIXADA DO JAPÃO NO BRASIL. Cultura alimentar. 2012. Disponível em: <http://www.br.emb-japan.go.jp/cultura/culturaalimentar.html> Acesso em: 20 jun. 2013.


terça-feira, 11 de junho de 2013

Dias dos namorados

BOA TERÇA!

Saudações queridos leitores. Como passaram a semana?

Conforme as expectativas de todos, nesta semana têm-se no calendário brasileiro o dia dos namorados. Então faremos um post especial a respeito de propriedades funcionais encontradas em alguns alimentos que contribuem para a saúde como um todo, incluindo aí algumas funções fisiológicas na sexualidade.

Tais alimentos podem ser adicionados nas refeições habituais e facilmente passam despercebidos, acrescentando além do seu potencial sabor e valor nutritivo às refeições.



Vamos citar alguns exemplos de alimentos?

Pêra: este fruto contém boro, um mineral que estimula a produção de hormônios sexuais.

Melancia: alta no aminoácido citrulina, a melancia melhora o fluxo sanguíneo para os órgãos genitais.

Alho: esta planta herbácea pungente contém o aminoácido alicina, um ingrediente que melhora a circulação sanguínea aumenta o fluxo sanguíneo para os órgãos sexuais.

O chocolate escuro (certifique-se de que seja 70% de cacau) ajuda a aumentar os níveis de dopamina, "elemento químico do prazer" no cérebro. Os flavonóides no chocolate escuro também aumentam os vasos sanguíneos e melhoram a circulação sanguínea.

Nozes: uma excelente fonte de ácidos graxos omega-3, conhecidos por aumentar os níveis de dopamina e arginina no cérebro, o que aumenta a produção de óxido nítrico. O óxido nítrico é o composto químico essencial para dilatação dos vasos sanguíneos, permitindo que o sangue de circule livremente.

A beterraba é rica em nitrato, um antioxidante, que melhora o fluxo de sangue por todo o corpo.


Gostaram dessas propriedades? Mas lembrem-se todas esses alimentos devem estar inseridos em um contexto de alimentação saudável e equilibrada, prescrita pelo seu nutricionista, e todos esses benefícios ainda estão em estudos e dependem de organismo para organismo!!


Até a próxima semana!


terça-feira, 4 de junho de 2013

Nutrição na infância

Boa noite leitores!

Como na semana passada falamos um pouco sobre um instrumento de educação nutricional, a PIRÂMIDE ALIMENTAR, nessa semana vamos falar sobre quando esse processo de educação nutricional deve começar:
Nosso tema da semana é NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA.


Sim leitor, para que tenhamos bons hábitos alimentares durante toda a nossa vida, é essencial que esses hábitos sejam criados quando ainda somos pequenos

É na infância que a criança começa a experimentar os diferentes tipos alimentos, criando suas preferências e aversões, fatores que irão influenciar suas escolhas ao longo da vida.

Os fatores que podem influenciar nessas escolhas são os mais diversos possíveis, dentre eles o ambiente da refeição, a forma de preparação, a forma pelo qual o alimento é oferecido à criança, a apresentação visual do alimento, dentre inúmeros outros! Dessa forma, é essencial que o momento da refeição seja agradável, e que a atenção da criança esteja voltada inteiramente ao alimento, evitando que essa atenção seja desviada, por exemplo, pela televisão ligada. A criança deve aprender desde cedo a se sentar à mesa, para que assim possa conhecer as diferentes texturas, preparações e sabores.

"A literatura sobre nutrição infantil evidencia que o comportamento alimentar do pré-escolar é determinado em primeira instância pela família, da qual ela é dependente e, secundariamente, pelas outras interações psicossociais e culturais da criança. O padrão da alimentação do pré- escolar é determinado por suas preferências alimentares. A dificuldade é fazer com que a criança aceite uma alimentação variada, aumentando suas preferências e adquirindo um hábito alimentar mais adequado, uma vez que muitas crianças têm medo de experimentar novos alimentos e sabores, fenômeno este denominado neofobia alimentar."

Verduras e legumes geralmente são os alimentos mais “temidos” pelas crianças, e muitas mães acabam “escondendo” esses alimentos na forma de preparações elaboradas, para que a criança não note a presença desses, e assim consuma esses alimentos de uma forma ou de outra. Esse comportamento não é recomendado nessa fase do conhecimento e aprendizado. Durante esse período, é importante que a criança aprenda sobre os alimentos, e os experimente isoladamente, decidindo assim quais ela gosta e quais não.

Faça pratos coloridos, e da alimentação um momento de diversão!

E lembre-se: Para que a criança crie bons hábitos alimentares, é essencial que a família também os tenha. Os pais são o exemplo que elas precisam para seguir! Os alimentos que os pais consomem, são aqueles que a criança vai querer consumir também!

Use sua imaginação! Seguem algumas idéias:






Por hoje é só pessoal! Na semana que vem esperamos você para compartilhar novas informações! Não se esqueça de enviar suas sugestões para contato.nuthane@gmail.com


Tenha uma ótima semana, cheia de saúde para todos nós! E até semana que vem.

FONTES CONSULTADAS:

RAMOS, M.; STEIN, L. M. Desenvolvimento do comportamento alimentar infantil. Jornal de Pediatria, Rio de Janeiro, v. 76, supl. 13, 2000.